蜂蜜西瓜雪酪
描述
若要以食物來比喻夏天,那麼「西瓜」是其中一種十分貼切的選擇。
我家冰箱冷藏室常在此時塞滿西瓜,但吃不完的話該怎麼辦?就會做成雪酪並放入冷凍庫裡保存,順順利利地度過秋老虎發威的日子吧!
西瓜即使甜度很高,嚐起來仍算清淡,且富含水分,所以我加了點櫻桃白蘭地增加風味,非常搭呢!
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份量
時間
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將明膠粉泡在其中約3大匙的水裡,待其膨脹,再以500瓦微波30秒,使其溶解並被用。
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取一小鍋放入剩下的水和蜂蜜,加熱至蜂蜜融化後放涼。
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取一盆放入打成泥的西瓜,與檸檬汁、櫻桃白蘭地、蜂蜜水混勻,再分次少量地拌入明膠液。
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在盆子底下隔冰水,分次少量地加入明膠液,然後持續攪拌使其冷卻,直到液體產生「阻礙感」,且用手指測試時溫度頗為冰涼。
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倒入冰淇淋機裡,攪拌約15~20分鐘至成形。
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裝到容器中保存,放入冷凍庫即可。
小撇步
1. 加熱蜂蜜與水的時候,不要煮到沸騰唷!只要有融化就可以了。
2. 呈上,如果蜂蜜沒有很難溶解的話,就不必加熱了。我使用的是質地較稀的淺色蜂蜜,剛好在溫水中攪拌一會兒,便可完全溶解。
3. 處理西瓜時,建議切小塊,這樣比較好確認是否把籽都剔乾淨了。
4. 因為每一顆西瓜本身的甜度都不一樣,而我買到的西瓜本身都滿甜的,所以就沒有加很多蜂蜜或細砂糖。請大家依據自身喜好與買到的西瓜甜度做調整喔!