蜂蜜西瓜雪酪

Stephanie Lai
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描述

若要以食物來比喻夏天,那麼「西瓜」是其中一種十分貼切的選擇。

我家冰箱冷藏室常在此時塞滿西瓜,但吃不完的話該怎麼辦?就會做成雪酪並放入冷凍庫裡保存,順順利利地度過秋老虎發威的日子吧!

西瓜即使甜度很高,嚐起來仍算清淡,且富含水分,所以我加了點櫻桃白蘭地增加風味,非常搭呢!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

  • 將明膠粉泡在其中約3大匙的水裡,待其膨脹,再以500瓦微波30秒,使其溶解並被用。

    將明膠粉泡在其中約3大匙的水裡,待其膨脹,再以500瓦微波30秒,使其溶解並被用。

  • 取一小鍋放入剩下的水和蜂蜜,加熱至蜂蜜融化後放涼。

    取一小鍋放入剩下的水和蜂蜜,加熱至蜂蜜融化後放涼。

  • 取一盆放入打成泥的西瓜,與檸檬汁、櫻桃白蘭地、蜂蜜水混勻,再分次少量地拌入明膠液。

    取一盆放入打成泥的西瓜,與檸檬汁、櫻桃白蘭地、蜂蜜水混勻,再分次少量地拌入明膠液。

  • 在盆子底下隔冰水,分次少量地加入明膠液,然後持續攪拌使其冷卻,直到液體產生「阻礙感」,且用手指測試時溫度頗為冰涼。

    在盆子底下隔冰水,分次少量地加入明膠液,然後持續攪拌使其冷卻,直到液體產生「阻礙感」,且用手指測試時溫度頗為冰涼。

  • 倒入冰淇淋機裡,攪拌約15~20分鐘至成形。

    倒入冰淇淋機裡,攪拌約15~20分鐘至成形。

  • 裝到容器中保存,放入冷凍庫即可。

    裝到容器中保存,放入冷凍庫即可。

小撇步

1. 加熱蜂蜜與水的時候,不要煮到沸騰唷!只要有融化就可以了。

2. 呈上,如果蜂蜜沒有很難溶解的話,就不必加熱了。我使用的是質地較稀的淺色蜂蜜,剛好在溫水中攪拌一會兒,便可完全溶解。

3. 處理西瓜時,建議切小塊,這樣比較好確認是否把籽都剔乾淨了。

4. 因為每一顆西瓜本身的甜度都不一樣,而我買到的西瓜本身都滿甜的,所以就沒有加很多蜂蜜或細砂糖。請大家依據自身喜好與買到的西瓜甜度做調整喔!

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Stephanie Lai 51 食譜 319 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

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