【懶人快速】中華料理風冷麵
描述
夏天太熱了，經常沒胃口吃東西。看到日本的食譜教人做日式冷烏龍麵，感覺很不錯。把它改成在地食材，變成中華風冷麵。（懶得拍照，請見步驟進行）
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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先在豬肉片上，均勻抹上鹽巴。（約1茶匙）放置10分鐘醃漬。
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接下來做半熟蛋：雞蛋在鈍端戳洞後，鈍端朝下，放入電鍋蒸架，放2ml的水開始蒸，開關跳起後等3分鐘10秒。拿起來，放入大量冷水中冷卻後，剝殼備用。
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湯底：煮開一壺水，將排骨湯塊以1：500ml的比例，泡開後，放入冰箱冷卻。
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用剩下的熱水，將洗乾淨的小黃瓜外皮燙過一次消毒。然後以熟食砧板切絲。切好之後，跟步驟2的半熟蛋一起放入冷藏冷卻。 （這步驟是為了避免夏天細菌快速滋生，罹患腸胃炎，冷食雖然好吃，但還是要小心！）
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拿一支平底鍋，放入少許油。（這裡我用芥花油）開始把醃好的肉片鋪平放進去，等肉煎到變色後，撈起來備用。 ☆為了好看，我會趁熱對折。 然後，同一支鍋子，將鴻禧菇切去根部，洗淨後，放進去炒軟，起鍋備用。
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煮滾一鍋水，放入麵條，3分鐘後撈起瀝乾，在兩個碗內，各自加入1茶匙香油，將分成兩半的麵拌勻，放涼，就可以開始準備裝盤了。
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小撇步
☆煮半熟蛋的等待秒數我不確定是否每個人家裡的電鍋都一致，講究一點會建議事前先煮看看是不是自己喜歡的熟度。
☆日本的原食譜用烏龍麵。我這次用的是寬扁的關廟麵。要用刀削麵還是蕎麥麵應該也都可以。烹煮時間就依據不同麵類的商品建議進行。
☆湯底如果比較認真想自己熬，或者換成柴魚昆布湯頭也可以。
☆這種組合式的冷麵可以事先備好材料，放在冰箱，時間接近時再煮麵，裝盤就可以了。很方便。
