海鮮炒麵

火柴媽
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描述

炒麵是道方便快速的料理,善用冰箱所剩的食材就能做出營養美味的家常炒麵

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1包約600克
12尾
半顆
1/3條
50克
1又1/2茶匙
3大匙
1茶匙
少許
少許

步驟

  • 小卷去除內臟後以滾水汆燙30秒,撈起瀝乾後切成適口大小,備用
蝦仁開背去腸泥,以米酒、白胡椒粉醃製15分鐘,備用
豬肉絲以米酒及少許醬油醃製15分鐘,備用
油麵先以熱水沖過或是以過濾水清洗,除去過多的油及鹼味,備用

    小卷去除內臟後以滾水汆燙30秒,撈起瀝乾後切成適口大小,備用 蝦仁開背去腸泥,以米酒、白胡椒粉醃製15分鐘,備用 豬肉絲以米酒及少許醬油醃製15分鐘,備用 油麵先以熱水沖過或是以過濾水清洗,除去過多的油及鹼味,備用

  • 起油鍋,將蝦仁煎至變紅、定型,撈起

    起油鍋,將蝦仁煎至變紅、定型,撈起

  • 同鍋加油,煸炒豬肉絲

    同鍋加油,煸炒豬肉絲

  • 肉絲炒至八分熟後加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲
炒至洋蔥絲、紅蘿蔔絲變透明後加入少許鹽及白胡椒粉拌炒,加入適量水將食材煨軟

    肉絲炒至八分熟後加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲 炒至洋蔥絲、紅蘿蔔絲變透明後加入少許鹽及白胡椒粉拌炒,加入適量水將食材煨軟

  • 待洋蔥絲、紅蘿蔔絲甜味釋出後,加入蝦仁、小卷和調味料:醬油、醬油膏、沙茶,最後加入適量水將所有食材煨煮均勻

    待洋蔥絲、紅蘿蔔絲甜味釋出後,加入蝦仁、小卷和調味料:醬油、醬油膏、沙茶,最後加入適量水將所有食材煨煮均勻

  • 加入油麵拌炒,將食材醬料與麵拌勻,麵條煨煮入味即可盛盤

    加入油麵拌炒,將食材醬料與麵拌勻,麵條煨煮入味即可盛盤

  • 嗜辣者可加入辣椒醬,鮮香的海鮮炒麵就完成囉

    嗜辣者可加入辣椒醬,鮮香的海鮮炒麵就完成囉

小撇步

沙茶與海鮮很搭,加入少許沙茶,提味香氣即可
小卷先汆燙,可以去除浮泡雜質,避免烹煮過度導致口感變韌

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私藏逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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