蔥花卷
描述
總覺得花卷不好捲嗎？還是捲完後紋路都不見了？可以試試這個方法，簡單又方便喔！！
此食譜可做6-8個。
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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牛奶+糖+酵母混勻；
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秤入麵粉和油；
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用攪拌棍拌到無液體；
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用手粗略的揉成糰後，蓋起來鬆弛一下；
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備好蔥花後，將麵糰拿出來揉到表面光花不黏手，蓋起來鬆弛5分鐘；
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工作檯撒些手粉，放上麵糰，麵糰略微壓扁，上面也撒少許手粉；
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將麵皮橄成一個大長方形；
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刷上油後，均勻撒上鹽，在鋪上蔥綠；
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摺三折，因爲很長，所以可以對切成兩片，先處理第一片；
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枮板上撒些手粉，摺好的麵皮放上去後，在表面也撒些手粉，菜刀上也抹些手粉，將麵皮切成0.1-0.2的條狀；
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取6-7條麵條，兩頭抓住，輕輕拉長一倍長；
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按住ㄧ頭，從另一頭開始旋轉麵條，不用旋的太緊；
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接著ㄧ手將兩邊的麵頭重疊捏在手裡，上面的麵條就形成了一個長圈狀，用另一隻手的手指穿過圈圈後繞轉兩次，再把重疊的兩個頭摺到圈圈底下壓一下即可，做好造型後擺在蒸紙上，放進蒸爐裡，發酵45～60分鐘；
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發酵好後冷水起蒸15分鐘，時間到後不要馬上開蓋，等一兩分鐘讓籠裏的熱氣散了後，再開蓋取出放涼。放涼後可用保鮮盒或袋子裝起來放冷凍保存，要吃時再回蒸5-8分鐘即可。
