豬排醬豬肉洋蔥米漢堡
描述
相信如果最近大家外帶或是外送便當, 總是會有剩下的白飯, 或者是我去知名豬排店買外帶豬排定食的時候, 除了會剩下多的白飯之外, 也會有外帶的豬排醬等等。我就想說要把這些好的食材拿來再利用,想來想去最適合的應該就是米漢堡。米漢堡其實一次要用掉不少的白飯, 還蠻不錯的, 而且我覺得如果份量夠的話, 其實只要吃一份米漢堡, 飽足感也蠻夠的。
份量
時間
步驟
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食材準備很簡單將半顆洋蔥切成絲、白飯最好是在常溫的狀態, 如果是從冷凍或者是冷藏拿出來的話, 最好先稍微蒸過、或是噴上水份稍微用微波爐加熱, 要做米漢堡的白飯一定恢復常溫或微溫有水份的一點狀態、這樣子比較好定型。
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那因為我要先用很小很小的火來煎米漢堡、 所以一開始就先做好4個米漢堡的上下蓋、滴上兩三滴的白芝麻油增加香氣,
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那如果米漢堡在翻面的時候失敗散開來也不要緊張、小心的再放回模型(底部放一個平面的東西、像我是用刮板) 然後再把米飯用手壓緊了之後、再小心放回鍋中煎、因為火力非常非常的小、所以原則上我其實沒有烤出太多的鍋巴, 如果喜歡鍋巴的人火力可以自己再斟酌、或是每個單面煎時間放久一點。
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在鍋子裡面慢慢用微火煎大概3分鐘、然後再翻面煎3分鐘、定型的就可以取出來放在盤子裡。
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接著來炒豬肉洋蔥。其實這道菜也非常適合拿來當作便當菜因為加熱之後味道幾乎完全不會變。在不沾鍋裡面先放入洋蔥絲、開小火、然後滴上兩滴香油或是白芝麻油, 開始炒洋蔥絲
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小心拌炒到洋蔥燒為變透明之後, 就放入豬五花肉片一直炒到豬五花肉片變成粉紅色為止。
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讓我完全不放其他油脂的原因是我覺得豬五花的油脂就非常夠炒這著一道菜了, 但因為前面要炒洋蔥炒到透明的關係, 所以才會滴了兩三滴的芝麻油增加香氣, 然後也幫助洋蔥可以快速的炒到透明
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豬肉不用完全熟、大概是粉紅色的狀態, 就可以先倒入豬排醬。日式的豬排醬他其實不會死鹹、而且帶有蔬菜濃縮高湯的味道。
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加入黑胡椒粗粒來提升香氣。
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因為想要稍微多一點甜味, 放了日式味霖, 最後大概翻炒個30~45秒左右、其實整個就已經熟透了
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這個時候再灑上白芝麻就可以關火, 準備來組裝米漢堡了。
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底部先放上米漢堡、然後加上洋蔥還有豬肉片、也可以再鋪一層生菜、但是如果沒有要馬上吃、或是要包起來放冷凍的話就不能放生菜
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最後再蓋上米漢堡的上蓋、就完成了。
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今天用剩下白飯還及勝x殿的豬排醬拿來做洋蔥豬五花米漢堡、果然煎米漢堡是個功夫活、稍微練習一下、煎到第三組的時候果然開始成功了。還好慢慢有上手、而且不瞞各位這個失敗了可以再放回模形壓一下就成型了、真的很難失敗！
