健康的五色蔬菜排骨湯

Justina 賈斯汀娜
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描述

因為蔬菜實在是很便宜啊、而且又想要有比較多的飽足感就不用吃太多的米飯和澱粉、所以就煮了一大鍋的蔬菜湯, 而且秋天的時候多喝湯可以養生補氣、是一個非常當季的煲湯。 每天喝兩大碗就非常有飽足感, 而且慢火熬煮的排骨湯又有很多的蛋白質、很營養又美味。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 一開始是用冷水加入去腥食材、慢慢地將排骨煮到大滾、將排骨裡的雜質川燙出來之後、再用冷水沖洗乾淨。

    一開始是用冷水加入去腥食材、慢慢地將排骨煮到大滾、將排骨裡的雜質川燙出來之後、再用冷水沖洗乾淨。

  • 在排骨川燙的過程中、就把紅蘿蔔、冬瓜、嫩薑還有木耳等食材切成大塊一點的狀態, 這樣子慢燉的時候比較不會碎掉。

    在排骨川燙的過程中、就把紅蘿蔔、冬瓜、嫩薑還有木耳等食材切成大塊一點的狀態, 這樣子慢燉的時候比較不會碎掉。

  • 事先煮一大壺1.8公升的熱水、預熱烤箱150度C、70分鐘。
在鍋裡把所有的食材先擺放好。我習慣把根莖類蔬菜像是紅蘿蔔、冬瓜先擺在下方、再鋪上排骨、然後灑上薑絲跟木耳、

    事先煮一大壺1.8公升的熱水、預熱烤箱150度C、70分鐘。 在鍋裡把所有的食材先擺放好。我習慣把根莖類蔬菜像是紅蘿蔔、冬瓜先擺在下方、再鋪上排骨、然後灑上薑絲跟木耳、

  • 然後一口氣倒入1.8公升的熱水之後

    然後一口氣倒入1.8公升的熱水之後

  • 開中火快速的將高湯煮沸

    開中火快速的將高湯煮沸

  • 關火前加入兩小匙的冬菜

    關火前加入兩小匙的冬菜

  • 再滾2~3分鐘就可以關火蓋上鍋蓋、準備進烤箱、慢燉60分鐘。

    再滾2~3分鐘就可以關火蓋上鍋蓋、準備進烤箱、慢燉60分鐘。

  • 從烤箱拿出來之後再斟酌加入還有白胡椒粉、喜馬拉雅岩鹽調整鹹度、就可以準備趁熱享用了。

    從烤箱拿出來之後再斟酌加入還有白胡椒粉、喜馬拉雅岩鹽調整鹹度、就可以準備趁熱享用了。

  • 喜馬拉雅岩鹽算是粗鹽的一種, 鹹度不會太高所以我有多下一些, 如果用海鹽的人調味料份量要再斟酌

    喜馬拉雅岩鹽算是粗鹽的一種, 鹹度不會太高所以我有多下一些, 如果用海鹽的人調味料份量要再斟酌

  • 秋天的時候真的喉嚨很容易乾癢、尤其現在疫情又變得有點緊張、所以大家可以多煲一些營養的湯頭來養生、預防感染流感及新冠肺炎。

    秋天的時候真的喉嚨很容易乾癢、尤其現在疫情又變得有點緊張、所以大家可以多煲一些營養的湯頭來養生、預防感染流感及新冠肺炎。

小撇步

這個真的是懶人煲湯法, 我最近已經懶惰到都靠烤箱燉湯了、家裡有大同電鍋或是快煮鍋的人其實也可以用這個方法、把處理好的食材一口氣放進去慢慢燉、就可以得到一般很棒的高湯也很方便。

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Justina 賈斯汀娜 364 食譜 524 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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