健康的五色蔬菜排骨湯
描述
因為蔬菜實在是很便宜啊、而且又想要有比較多的飽足感就不用吃太多的米飯和澱粉、所以就煮了一大鍋的蔬菜湯, 而且秋天的時候多喝湯可以養生補氣、是一個非常當季的煲湯。 每天喝兩大碗就非常有飽足感, 而且慢火熬煮的排骨湯又有很多的蛋白質、很營養又美味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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一開始是用冷水加入去腥食材、慢慢地將排骨煮到大滾、將排骨裡的雜質川燙出來之後、再用冷水沖洗乾淨。
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事先煮一大壺1.8公升的熱水、預熱烤箱150度C、70分鐘。 在鍋裡把所有的食材先擺放好。我習慣把根莖類蔬菜像是紅蘿蔔、冬瓜先擺在下方、再鋪上排骨、然後灑上薑絲跟木耳、
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然後一口氣倒入1.8公升的熱水之後
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開中火快速的將高湯煮沸
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關火前加入兩小匙的冬菜
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再滾2~3分鐘就可以關火蓋上鍋蓋、準備進烤箱、慢燉60分鐘。
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從烤箱拿出來之後再斟酌加入還有白胡椒粉、喜馬拉雅岩鹽調整鹹度、就可以準備趁熱享用了。
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喜馬拉雅岩鹽算是粗鹽的一種, 鹹度不會太高所以我有多下一些, 如果用海鹽的人調味料份量要再斟酌
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秋天的時候真的喉嚨很容易乾癢、尤其現在疫情又變得有點緊張、所以大家可以多煲一些營養的湯頭來養生、預防感染流感及新冠肺炎。
小撇步
這個真的是懶人煲湯法, 我最近已經懶惰到都靠烤箱燉湯了、家裡有大同電鍋或是快煮鍋的人其實也可以用這個方法、把處理好的食材一口氣放進去慢慢燉、就可以得到一般很棒的高湯也很方便。
