百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
火柴媽
364 食譜 1,254 粉絲

紅燒小卷

紅燒小卷

描述

小卷季到來,只要多一個步驟—汆燙,不僅去除浮泡,也能縮短烹調時間,就能保有小卷的鮮嫩口感。

78 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 小卷內臟去除乾淨後,整隻以滾水汆燙30秒,熄火後泡30秒撈起,切成適口大小備用。以泡的方式才不會讓小卷變硬,避免口感像在咬橡皮筋。

    小卷內臟去除乾淨後,整隻以滾水汆燙30秒,熄火後泡30秒撈起,切成適口大小備用。以泡的方式才不會讓小卷變硬,避免口感像在咬橡皮筋。

  • 生薑切片、蒜頭切小塊,起油鍋爆香薑片、蒜頭及蔥的尾段

    切片、頭切小塊,起油鍋爆香片、頭及的尾段

  • 辛香料香味釋出後加入切段的小卷,再加入紅燒醬料:醬油、米酒、糖及少許水拌炒均勻。醬油建議沿鍋邊嗆一圈加入,會比直接淋在食材上更有醬香氣

    辛香料香味釋出後加入切段的小卷,再加入紅燒醬料:醬油、米酒、糖及少許水拌炒均勻。醬油建議沿鍋邊嗆一圈加入,會比直接淋在食材上更有醬香氣

  • 以小火煨煮1至2分鐘後試味道,不夠鹹的話可以加入少許鹽調味。若小卷夠新鮮,鹹度不用太高,才能吃出小卷的甜。

    以小火煨煮1至2分鐘後試味道,不夠鹹的話可以加入少許鹽調味。若小卷夠新鮮,鹹度不用太高,才能吃出小卷的甜。

  • 起鍋前加入蔥綠翻拌均勻即可盛盤

    起鍋前加入綠翻拌均勻即可盛盤

  • 鮮甜嫩的紅燒小卷就完成

    鮮甜嫩的紅燒小卷就完成

1.5 萬 瀏覽
avatar
火柴媽 364 食譜 1,254 粉絲

火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 家常菜 杏鮑菇 瓜仔肉 雞蛋豆腐 竹筍 三杯雞 櫛瓜 番茄炒蛋 麻婆豆腐 排骨 地瓜 金針菇 高麗菜 娃娃菜 低脂高蛋白 四季豆 義大利麵 炒飯 馬鈴薯 菠菜 南瓜 雞肉 蒸蛋 茄子 花椰菜 豆腐 雞胸肉 炒麵 鮭魚 糖葫蘆 雞湯 糖醋排骨 番茄 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 粽子 早餐 白菜滷 打拋豬 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 滷肉 小黃瓜 餅乾 湯麵