自製鹼粉/水

嚴媽媽小食記
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描述

鹼水的作用是增加餅皮的色澤
延展性和回油效果
而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼
可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性
吃後嘴裡不會發酸

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食材

鹼水4g/比例

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 小蘇打放置鋁箔紙上
入烤箱以200度烘烤13分

    小蘇打放置鋁箔紙上 入烤箱以200度烘烤13分

  • 烤完取出待涼

    烤完取出待涼

  • 裝瓶保存

    裝瓶保存

小撇步

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嚴媽媽小食記 574 食譜 1,888 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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