巴斯克乳酪蛋糕

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15 食譜 146 粉絲

描述

呂昇達老師配方
6吋固定圓模 1顆

步驟

  • 烤箱預熱上火220下火150 模型中放入揉過的烘焙紙並將四周整理漂亮

  • 奶油乳酪室溫放軟後加入糖、玉米粉 用電動打蛋器低速攪拌均勻

  • 加入蛋液、鮮奶油、檸檬汁 先以低速後轉中速攪拌均勻

  • 攪拌好的乳酪糊倒入模型中 送進烤箱烘焙20-25分

  • 上色後調整成 上火200下火150烘焙15-20分

  • 出爐冷卻後放入冰箱冷藏至少4小時

小撇步

1.老師配方是二砂(也可用黑糖)。
2.老師配方是蘭姆酒,改成檸檬汁較便於取得。
3.網路上有些配方會把乳酪糊過篩,但攪拌均勻的話沒有過篩也能挺細緻的。

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203 15 食譜 146 粉絲

參考網路上分享的食譜調整自己作法

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留言

共 15 則
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  • 淑萍
    淑萍

    請問一開始就要開旋風烤嗎還是到後面才開旋風

    旋風是為了讓烤色均勻 我會一開始就開 不開的話就要抓時間把烤盤掉頭喔

  • 請問檸檬汁可不加嗎?

    檸檬汁是增添風味跟香氣的 不加也可以喔

  • 請問底層可以放芋泥嗎?

    我沒有放過欸 妳可以試試看喔^^

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