自製扁魚粉

煮吃是七陶
390 食譜 3,735 粉絲
18 說讚 一起做

描述

扁魚粉用途非常廣泛,例如,白菜滷加扁魚就是經典;砂鍋粥加扁魚粉增加鮮味;炒青菜也可以加一點扁魚粉提味。
自製扁魚粉非常簡單,就是需要耐心地將扁魚低溫烤乾,打成粉末,有興趣的可以試試看喔~~

食材

步驟

  • 南北雜貨行可以買到扁魚乾,我喜歡買去刺的扁魚乾。如果料理的方式是用炸的,魚刺炸的酥酥的,入菜進行滷製,香氣濃郁;也能用低溫烘烤,這次分享的做法是後者,因此用去刺的扁魚乾比較合適。

    南北雜貨行可以買到扁魚乾,我喜歡買去刺的扁魚乾。如果料理的方式是用炸的,魚刺炸的酥酥的,入菜進行滷製,香氣濃郁;也能用低溫烘烤,這次分享的做法是後者,因此用去刺的扁魚乾比較合適。

  • 烤箱預熱90度,扁魚置放在烤盤上,每隔30分鐘,取出翻面,共烤3小時

    烤箱預熱90度,扁魚置放在烤盤上,每隔30分鐘,取出翻面,共烤3小時

  • 每隔30分鐘,取出翻面,放入烤箱續烤

    每隔30分鐘,取出翻面,放入烤箱續烤

  • 烤好的扁魚剪成小片狀

    烤好的扁魚剪成小片狀

  • 放入食物處理機研磨

    放入食物處理機研磨

  • 繼續打成粉末狀

    繼續打成粉末狀

  • 用濾網過濾出扁魚粉,過濾不了的放入食物處理機繼續研磨

    用濾網過濾出扁魚粉,過濾不了的放入食物處理機繼續研磨

  • 粗粒及棉絮相間的扁魚乾,可以當白菜滷的食材

    粗粒及棉絮相間的扁魚乾,可以當白菜滷的食材

  • 扁魚粉就是天然的調味料

    扁魚粉就是天然的調味料

  • 扁魚粉裝罐,冷藏或室溫保存3個月(沒有潮濕或是產生異味,可再放久一些。。)

    扁魚粉裝罐,冷藏或室溫保存3個月(沒有潮濕或是產生異味,可再放久一些。。)

9,343 瀏覽
分享至:
avatar
煮吃是七陶 390 食譜 3,735 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

薑餅屋 手工餅乾 清燉牛肉麵 羊肉爐 辣炒年糕 可麗露 酸瓜 熱紅酒 酪梨沙拉 紅豆湯 蓮藕排骨湯 曲奇餅乾 萵苣 烤年糕 紅燒肉 白菜滷 水煮蛋 燕麥粥 薑茶 綠豆薏仁 薑母鴨 香蕉磅蛋糕 烤鮭魚 茶葉蛋 綠豆蒜 酸白菜 高麗菜飯 部隊鍋 麻油雞 韓式冬粉 蜂蜜蛋糕 蒸蛋 肉骨茶 煎牛排 綠豆湯 吻仔魚 炒泡麵 壽司 地瓜球 奶酥醬 水信玄餅 蛤蜊 千層派 南瓜濃湯 柚子醬 煲仔飯 雪花餅 蘿蔔糕 杏仁茶 奶油乳酪