自製扁魚粉
描述
扁魚粉用途非常廣泛，例如，白菜滷加扁魚就是經典；砂鍋粥加扁魚粉增加鮮味；炒青菜也可以加一點扁魚粉提味。
自製扁魚粉非常簡單，就是需要耐心地將扁魚低溫烤乾，打成粉末，有興趣的可以試試看喔~~
食材
60克
步驟
-
南北雜貨行可以買到扁魚乾，我喜歡買去刺的扁魚乾。如果料理的方式是用炸的，魚刺炸的酥酥的，入菜進行滷製，香氣濃郁；也能用低溫烘烤，這次分享的做法是後者，因此用去刺的扁魚乾比較合適。
-
烤箱預熱90度，扁魚置放在烤盤上，每隔30分鐘，取出翻面，共烤3小時
-
每隔30分鐘，取出翻面，放入烤箱續烤
-
烤好的扁魚剪成小片狀
-
放入食物處理機研磨
-
繼續打成粉末狀
-
用濾網過濾出扁魚粉，過濾不了的放入食物處理機繼續研磨
-
粗粒及棉絮相間的扁魚乾，可以當白菜滷的食材
-
扁魚粉就是天然的調味料
-
扁魚粉裝罐，冷藏或室溫保存3個月(沒有潮濕或是產生異味，可再放久一些。。)
