中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法)

番茄媽咪
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描述

食譜。中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法)
影片: https://youtu.be/jqvBYcrtyjg
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/514002961

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

油皮材料
油酥材料
餡料
表面裝飾

步驟

  • 看影片更詳細: https://youtu.be/jqvBYcrtyjg
油酥要冷藏至少30分鐘,所以要先做

鹹蛋黃浸泡米酒15分鐘,烤箱預熱150/150 15分鐘

    看影片更詳細: https://youtu.be/jqvBYcrtyjg 油酥要冷藏至少30分鐘,所以要先做 鹹蛋黃浸泡米酒15分鐘,烤箱預熱150/150 15分鐘

  • 製作油酥,過篩低麵粉與無水奶油攪拌均勻,如果無法成團,可以加入一些麵粉,並且拿到冷藏,直到成團不黏手

    製作油酥,過篩低麵粉與無水奶油攪拌均勻,如果無法成團,可以加入一些麵粉,並且拿到冷藏,直到成團不黏手

  • 鹹蛋黃150/150度烤10分鐘,烤到底部起泡泡即可,大約8分熟

    鹹蛋黃150/150度烤10分鐘,烤到底部起泡泡即可,大約8分熟

  • 紅豆沙30克*6顆,用手滾圓備用

    紅豆沙30克*6顆,用手滾圓備用

  • 紅豆沙壓扁後包入蛋黃成圓型備用

    紅豆沙壓扁後包入蛋黃成圓型備用

  • 製作油皮材料,糖粉與無水奶油先攪拌均勻

    製作油皮材料,糖粉與無水奶油先攪拌均勻

  • 蓋上保鮮膜或裝入袋中鬆弛30分鐘

油皮分割滾圓6個,每個15克

    蓋上保鮮膜或裝入袋中鬆弛30分鐘 油皮分割滾圓6個,每個15克

  • 油酥分割滾圓6個,每個14克

    油酥分割滾圓6個,每個14克

  • 油皮壓扁包入油酥成圓形

    油皮壓扁包入油酥成圓形

  • 用桿麵棍把麵團桿開成橢圓長條形,捲起並收口朝下
蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

    用桿麵棍把麵團桿開成橢圓長條形,捲起並收口朝下 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 麵團搓長,桿成更長的橢圓長條形,也是捲起並收口朝下
蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
烤箱預熱180/150
麵團用食指從正中間壓下去

    麵團搓長,桿成更長的橢圓長條形,也是捲起並收口朝下 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 烤箱預熱180/150 麵團用食指從正中間壓下去

  • 兩側麵團壓往中間,這樣麵團就會成圓型
再用手壓扁

    兩側麵團壓往中間,這樣麵團就會成圓型 再用手壓扁

  • 用桿麵棍將麵糰桿成圓形

包入內餡,收成圓型,收口朝下

    用桿麵棍將麵糰桿成圓形 包入內餡,收成圓型,收口朝下

  • 烤箱180/150度烤20分鐘

    烤箱180/150度烤20分鐘

  • 放涼15分鐘到溫溫的時候再刷蛋黃液
蛋黃攪拌均勻並且過篩,加入一點點鹽巴攪拌均勻
刷上第一層蛋黃液,等待1分鐘等乾一點再刷第二層
放上黑芝麻裝飾

    放涼15分鐘到溫溫的時候再刷蛋黃液 蛋黃攪拌均勻並且過篩,加入一點點鹽巴攪拌均勻 刷上第一層蛋黃液,等待1分鐘等乾一點再刷第二層 放上黑芝麻裝飾

  • 烤箱80/150度再烤25分鐘就完成囉!

    烤箱80/150度再烤25分鐘就完成囉!

小撇步

食譜。中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法)
影片: https://youtu.be/jqvBYcrtyjg
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/514002961

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番茄媽咪 103 食譜 420 粉絲

番茄媽咪 我是番茄媽咪,熱愛與大家分享我的育兒生活,愛旅行、愛料理、美妝和美食 一開始是分享旅遊文,婚後分享結婚、生子和育兒,因為不甘於當個黃臉婆,所以最近也開始分享美妝和穿搭,又為了小孩健康自己動手做料理!

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