琉璃寶石之鮮奶油洋菜凍

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描述

洋菜條是台灣的寒天,單純做甜點是有點脆脆的口感,但加入鮮奶油後降低洋菜硬度,呈現較Q軟,有點像奶酪。
將洋菜加入藍色的蝶豆花液,調出美麗的藍天顏色,切塊像是琉璃般美麗,放在洋菜奶凍上,如同閃閃發光的首飾盒,讓炎炎的夏日變得清爽。

食材

染色液體
100ml
少許

步驟

  • 準備好食材。

    準備好食材。

  • 將洋菜條用冷泡水軟化後,加熱融化

    將洋菜條用冷泡水軟化後,加熱融化

  • 等洋菜條都融化了,再加入砂糖,攪拌到砂糖溶解

    等洋菜條都融化了,再加入砂糖,攪拌到砂糖溶解

  • 另外煮100ml熱水,將蝶豆花泡水染出藍色液體,蝶豆花泡熱水一下就會出色,不要煮太久,顏色會過深

    另外煮100ml熱水,將蝶豆花泡水染出藍色液體,蝶豆花泡熱水一下就會出色,不要煮太久,顏色會過深

  • 將染色後的蝶豆花水,各分兩碗約50ml,其中一碗加入幾滴檸檬汁使其變成紫色

    將染色後的蝶豆花水,各分兩碗約50ml,其中一碗加入幾滴檸檬汁使其變成紫色

  • 在藍色與紫色蝶豆花水,各加2大匙煮好的洋菜液,攪拌均勻,放到冰箱冷藏,約30分鐘定型

    在藍色與紫色蝶豆花水,各加2大匙煮好的洋菜液,攪拌均勻,放到冰箱冷藏,約30分鐘定型

  • 將法國鮮奶油倒入剩下的洋菜凍液中,攪拌均勻。

    將法國鮮奶油倒入剩下的洋菜凍液中,攪拌均勻。

  • 加入香草精,攪拌均勻。

    加入香草精,攪拌均勻。

  • 倒入準備好的杯中,放入冰箱冷藏,約30分鐘定型

    倒入準備好的杯中,放入冰箱冷藏,約30分鐘定型

  • 將藍色與紫色的洋菜凍,切成0.5-1公分寬的正方形

    將藍色與紫色的洋菜凍,切成0.5-1公分寬的正方形

  • 切好的琉璃寶石果凍,放上鮮奶油洋菜凍上,裝飾綠色葉子,享用夏日涼爽甜點。

    切好的琉璃寶石果凍,放上鮮奶油洋菜凍上,裝飾綠色葉子,享用夏日涼爽甜點。

小撇步

洋菜凍不需要煮很久,只要5分鐘就可以完成一道甜點。節省時間也省能源喔。
洋菜低卡也是低碳排放的天然產品,健康又環保。

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料理是為了兩個最愛的小孩所做,希望他們吃的開心,也吃進營養。 烘培是紓解生活壓力的方法,雖然總是失敗多一些,但是看到逐漸進步的成品,加上小孩的鼓勵,變成我的驅動力。 我愛做料理,喜歡有點變化,在一成不變的生活中,添加一些不一樣的風味。

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