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Bibo Su
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香菇肉燥-南部口味

香菇肉燥-南部口味

描述

是口味偏甜，不會死鹹的南部口味哦！

27 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料和醬料

步驟

  • 把蒜頭、紅蔥頭、薑片切好， 乾香菇泡水後也切小片或小塊， 香菇水留下來。

    把蒜頭、紅蔥頭、薑片切好， 乾香菇泡水後也切小片或小塊， 香菇水留下來。

  • 肉用中火乾炒。 豬肉喜歡手切口感的，可以買肉塊，冷凍1小時後手切細絲。懶得切的，買肉時請肉攤連皮，用最粗的粗絞。 不要絞太細，口感會比較好。

    肉用中火乾炒。 豬肉喜歡手切口感的，可以買肉塊，冷凍1小時後手切細絲。懶得切的，買肉時請肉攤連皮，用最粗的粗絞。 不要絞太細，口感會比較好。

  • 肉炒出油後， 放入蒜頭、紅蔥頭（或油蔥酥），12湯匙的二砂，翻炒到香氣出來。

    肉炒出油後， 放入蒜頭、紅蔥頭（或油蔥酥），12湯匙的二砂，翻炒到香氣出來。

  • 放入香菇翻炒到有香菇香氣

    放入香菇翻炒到有香菇香氣

  • 備一鍋，放入醬油12湯匙，米酒4湯匙、8分滿的水4碗（含香菇水）

    備一鍋，放入醬油12湯匙，米酒4湯匙、8分滿的水4碗（含香菇水）

  • 醬汁滾了以後把肉燥放進去煮，再把薑也一起放進去滷

    醬汁滾了以後把肉燥放進去煮，再把薑也一起放進去滷

  • 怕吃太油的人可以用瀝油匙把表面的油撈出來，我撈了7分滿碗的油，喜歡油一點口感的可以不用撈油。 油撈完後，轉小火，蓋蓋子，滷40分鐘。

    怕吃太油的人可以用瀝油匙把表面的油撈出來，我撈了7分滿碗的油，喜歡油一點口感的可以不用撈油。 油撈完後，轉小火，蓋蓋子，滷40分鐘。

  • 滷40分鐘後開蓋子，放入蔥段，不要撥動，開蓋子再煮5-10分鐘，讓蔥的湯汁充分煮出來。 之後把蔥段夾出來，把蔥的湯汁擠回鍋子裡，也把薑片夾出來，再攪拌滷汁。

    滷40分鐘後開蓋子，放入蔥段，不要撥動，開蓋子再煮5-10分鐘，讓蔥的湯汁充分煮出來。 之後把蔥段夾出來，把蔥的湯汁擠回鍋子裡，也把薑片夾出來，再攪拌滷汁。

  • 好吃的香菇肉燥完成囉！

    好吃的香菇肉燥完成囉！

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Bibo Su 27 食譜 83 粉絲

愛煮菜，愛寫文章，結合起來就是寫食譜囉！

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