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Bibo Su
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香菇肉燥-南部口味

香菇肉燥-南部口味

描述

是口味偏甜,不會死鹹的南部口味哦!

27 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料和醬料

步驟

  • 把蒜頭、紅蔥頭、薑片切好,
乾香菇泡水後也切小片或小塊,
香菇水留下來。

    頭、紅蔥頭片切好, 乾香菇泡水後也切小片或小塊, 香菇水留下來。

  • 肉用中火乾炒。
豬肉喜歡手切口感的,可以買肉塊,冷凍1小時後手切細絲。懶得切的,買肉時請肉攤連皮,用最粗的粗絞。
不要絞太細,口感會比較好。

    肉用中火乾炒。 豬肉喜歡手切口感的,可以買肉塊,冷凍1小時後手切細絲。懶得切的,買肉時請肉攤連皮,用最粗的粗絞。 不要絞太細,口感會比較好。

  • 肉炒出油後,
放入蒜頭、紅蔥頭(或油蔥酥),12湯匙的二砂,翻炒到香氣出來。

    肉炒出油後, 放入頭、紅蔥頭(或油酥),12湯匙的二砂,翻炒到香氣出來。

  • 放入香菇翻炒到有香菇香氣

    放入香菇翻炒到有香菇香氣

  • 備一鍋,放入醬油12湯匙,米酒4湯匙、8分滿的水4碗(含香菇水)

    備一鍋,放入醬油12湯匙,米酒4湯匙、8分滿的水4碗(含香菇水)

  • 醬汁滾了以後把肉燥放進去煮,再把薑也一起放進去滷

    醬汁滾了以後把肉燥放進去煮,再把也一起放進去滷

  • 怕吃太油的人可以用瀝油匙把表面的油撈出來,我撈了7分滿碗的油,喜歡油一點口感的可以不用撈油。
油撈完後,轉小火,蓋蓋子,滷40分鐘。

    怕吃太油的人可以用瀝油匙把表面的油撈出來,我撈了7分滿碗的油,喜歡油一點口感的可以不用撈油。 油撈完後,轉小火,蓋蓋子,滷40分鐘。

  • 滷40分鐘後開蓋子,放入蔥段,不要撥動,開蓋子再煮5-10分鐘,讓蔥的湯汁充分煮出來。
之後把蔥段夾出來,把蔥的湯汁擠回鍋子裡,也把薑片夾出來,再攪拌滷汁。

    滷40分鐘後開蓋子,放入段,不要撥動,開蓋子再煮5-10分鐘,讓的湯汁充分煮出來。 之後把段夾出來,把的湯汁擠回鍋子裡,也把片夾出來,再攪拌滷汁。

  • 好吃的香菇肉燥完成囉!

    好吃的香菇肉燥完成囉!

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Bibo Su 27 食譜 83 粉絲

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