林小呆 22 食譜 107 粉絲 追蹤 鴻禧菇之柴魚蒸蛋 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 雞蛋 4顆 水 300ml 柴魚 10g 日式醬油 1匙半 鹽 1小匙 鴻禧菇 半朵 步驟 先將水煮滾後放入柴魚,再關火,讓柴魚泡在水中1分鐘後,濾掉柴魚,保留柴魚高湯,再放涼 將蛋和柴魚高湯、醬油、鹽,混合攪拌,用過濾網,過濾兩次蛋液。 把鴻禧菇放在碗裡,慢慢倒入蛋液,如果表面有起泡,要先將起泡地方消泡,才不會像我這次煮起來有洞洞狀。 電鍋裡放入一杯水,放入蒸架後,再蒸,鍋子邊緣放一根竹筷子,蓋上鍋蓋,讓蒸汽水不會滴入蛋的表面,產生坑洞。 小撇步 放入蒸架也是要讓底部不會直接加熱導致太熱,裡面會孔洞太多! 7,729 瀏覽 2021/08/23 發表