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林小呆
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鴻禧菇之柴魚蒸蛋

鴻禧菇之柴魚蒸蛋
25 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先將水煮滾後放入柴魚,再關火,讓柴魚泡在水中1分鐘後,濾掉柴魚,保留柴魚高湯,再放涼

  • 將蛋和柴魚高湯、醬油、鹽,混合攪拌,用過濾網,過濾兩次蛋液。 把鴻禧菇放在碗裡,慢慢倒入蛋液,如果表面有起泡,要先將起泡地方消泡,才不會像我這次煮起來有洞洞狀。

  • 電鍋裡放入一杯水,放入蒸架後,再蒸,鍋子邊緣放一根竹筷子,蓋上鍋蓋,讓蒸汽水不會滴入蛋的表面,產生坑洞。

小撇步

放入蒸架也是要讓底部不會直接加熱導致太熱,裡面會孔洞太多!

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