舒芙蕾鬆餅(有影片)

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描述

鬆軟胖芙,掌握好蛋白的打發程度就很簡單
影片連結:https://www.instagram.com/tv/CRthq9GHHvB/?utm_source=ig_web_copy_link

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

裝飾

  • 在碗中混合蛋黃、牛奶和 香草精。

    在碗中混合蛋黃、牛奶和 香草精。

  • 篩入 麵粉和炮打粉倒入,再次攪拌成均勻麵糊。

    篩入 麵粉和炮打粉倒入,再次攪拌成均勻麵糊。

  • 在另一個容器中,蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及1/2份量細砂糖高速攪打

    在另一個容器中,蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及1/2份量細砂糖高速攪打

  • 泡泡變多了將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端微彎曲的狀態(濕性發泡)

    泡泡變多了將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端微彎曲的狀態(濕性發泡)

  • 舀取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊混合均勻

    舀取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊混合均勻

  • 再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,務必輕柔,不要過度攪拌會消泡。麵糊拌好應該會很稠。

    再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,務必輕柔,不要過度攪拌會消泡。麵糊拌好應該會很稠。

  • 在煎鍋中倒入少許油,中火,所以用勺子將麵團倒入鍋中,盡量堆高。
蓋上鍋蓋 2 分鐘,此後鍋中倒入 1 茶匙水,再蓋上約 1 分鐘。

    在煎鍋中倒入少許油,中火,所以用勺子將麵團倒入鍋中,盡量堆高。 蓋上鍋蓋 2 分鐘,此後鍋中倒入 1 茶匙水,再蓋上約 1 分鐘。

  • 把它翻過來,往鍋裡倒 1 茶匙水,再蓋上蓋子 3 分鐘。呈盤。

    把它翻過來,往鍋裡倒 1 茶匙水,再蓋上蓋子 3 分鐘。呈盤。

  • 放上打發鮮奶油、糖粉、水果、堅果即可享用!

    放上打發鮮奶油、糖粉、水果、堅果即可享用!

小撇步

食譜參考自:https://www.youtube.com/watch?v=J4VYMNUg3QM
有緊急的問題可以至instgram發問:23n.baking

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Ig內有食譜跟影片歐歐歐 提問也在那邊我才看得到 instagram:23n.baking

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留言

共 5 則
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  • 請問糖粉是用做馬卡龍的純糖粉,還是用防潮糖粉?

  • Amber Cat
    Amber Cat

    版大:請問泡打粉的量?

  • 請問泡打粉要放多少呀

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