舒芙蕾鬆餅(有影片）
描述
鬆軟胖芙，掌握好蛋白的打發程度就很簡單
影片連結：https://www.instagram.com/tv/CRthq9GHHvB/?utm_source=ig_web_copy_link
食材
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在碗中混合蛋黃、牛奶和 香草精。
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篩入 麵粉和炮打粉倒入，再次攪拌成均勻麵糊。
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在另一個容器中，蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及1/2份量細砂糖高速攪打
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泡泡變多了將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端微彎曲的狀態(濕性發泡)
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舀取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊混合均勻
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再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻，務必輕柔，不要過度攪拌會消泡。麵糊拌好應該會很稠。
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在煎鍋中倒入少許油，中火，所以用勺子將麵團倒入鍋中，盡量堆高。 蓋上鍋蓋 2 分鐘，此後鍋中倒入 1 茶匙水，再蓋上約 1 分鐘。
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把它翻過來，往鍋裡倒 1 茶匙水，再蓋上蓋子 3 分鐘。呈盤。
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放上打發鮮奶油、糖粉、水果、堅果即可享用！
小撇步
食譜參考自：https://www.youtube.com/watch?v=J4VYMNUg3QM
有緊急的問題可以至instgram發問：23n.baking
