舒芙蕾鬆餅(有影片)
描述
鬆軟胖芙,掌握好蛋白的打發程度就很簡單
影片連結:https://www.instagram.com/tv/CRthq9GHHvB/?utm_source=ig_web_copy_link
食材
-
在碗中混合蛋黃、牛奶和 香草精。
-
篩入 麵粉和炮打粉倒入,再次攪拌成均勻麵糊。
-
在另一個容器中,蛋白用打蛋器先打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及1/2份量細砂糖高速攪打
-
泡泡變多了將剩下的細砂糖加入高速攪打到尾端微彎曲的狀態(濕性發泡)
-
舀取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊混合均勻
-
再倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,務必輕柔,不要過度攪拌會消泡。麵糊拌好應該會很稠。
-
在煎鍋中倒入少許油,中火,所以用勺子將麵團倒入鍋中,盡量堆高。 蓋上鍋蓋 2 分鐘,此後鍋中倒入 1 茶匙水,再蓋上約 1 分鐘。
-
把它翻過來,往鍋裡倒 1 茶匙水,再蓋上蓋子 3 分鐘。呈盤。
-
放上打發鮮奶油、糖粉、水果、堅果即可享用!
小撇步
食譜參考自:https://www.youtube.com/watch?v=J4VYMNUg3QM
有緊急的問題可以至instgram發問:23n.baking