綠茶紅豆冰糕、冰角/法國鮮奶油
描述
喜歡吃冰的我，今天翻開食材庫，想來為自己做一道夏日冰品。
找到了綠茶粉及台灣紅豆，就讓他們與法國鮮奶油共舞，變身最消暑氣的冰角吧！
完成的綠茶紅豆鮮奶油霜，冷藏後切條狀是細緻的充滿綠茶香、奶香及紅豆綿密口感的冰糕。
繼續切角狀，充分冷凍後就變成綠茶風味的紅豆奶香冰角。
內含法國鮮奶油霜的冰角，即便是凍到變石頭，只要靜置一會兒，立刻變得容易入口，比芋仔冰更得我心！
步驟
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紅豆清洗後冷藏泡水隔夜，倒掉水換新的水，份量約淹過紅豆兩公分。 電鍋外鍋放1.5杯水，蒸到跳起來。 看紅豆的軟硬度，若還很硬再放些水再蒸一次。 蒸到紅豆已經全熟綿軟但不散開的地步。 加入糖及少許鹽拌勻。冷卻備用。
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容器內舖上保鮮膜備用。
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綠茶粉（或抹茶粉）加水調勻，加入吉利丁粉5g調勻，放微波爐微波20秒，加熱到60-70度拌勻，吉利丁粉完全融化備用。 水的溫度要有60-70度，不能只有30-40度，也不能太過高溫超過80度。 吉利丁粉的融化溫度約在40～80度，溫度太高成份會被破壞、反而會無法凝固，用法跟吉利丁片相同。
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將鮮奶油隔冰水打發（我用冰鎮過的不鏽鋼深鍋（小鍋，因為鮮奶油份量不多，鍋子太大會打不到）（深鍋比較能避免噴濺）（也可以在鍋子上面再覆蓋一張保鮮膜避免鮮奶油噴濺） 先打到稍微有點起泡，然後加入糖粉繼續高速打發到有小尖角。 如果用的是細砂糖，可以一開始就全部加進去鮮奶油裡面一起打，砂糖比較容易融化。
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把抹茶吉利丁液，拌入打發好的法國鮮奶油香緹裡面。
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攪拌到完全均勻。 加了吉利丁溶液，所以法國鮮奶油香緹會愈攪拌愈濃稠。 如果不夠濃稠，就把紅豆加進去，紅豆會全部沉到底下。
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感覺濃稠的程度已經到了紅豆不會下沉的地步時，放入適量的蜜紅豆，與綠茶鮮奶油香緹拌勻。保留少許放在最上層裝飾。 -紅豆的份量可隨己喜好，放了很多每一口都吃的到許多紅豆。
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*冷藏4小時，切成長條狀，綠茶紅豆冰糕，綿綿軟Q真好味！ 還有更多料理相關的事 ～ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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*再切成方形角狀，放平盤，分散冷凍到隔天。好吃的綠茶紅豆冰角就完成。 要吃的時候，只要在室溫靜置幾分鐘就能享用。 分散凍好收進保鮮盒，午茶時間或餐後拿一點出來享用，（這幾天天氣超熱，連早餐吃完也來幾塊綠茶紅豆冰角），法國鮮奶油的奶香濃郁，真是美好的滋味呀！
