[肥丁食譜] 法式紅酒煮洋梨

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醉人的酒紅色洋梨,未吃已叫人陶碎。不但美觀精緻,做法一點也不繁複。平日煮多一點放在雪櫃冷藏,隨時請客作為飯後甜品,很方便啊 ! 這道甜品不在乎紅酒的品質,而是講究火喉。 更詳細步驟: http://www.beanpanda.com/2013/02/pears_poached_in_red_wine/

食材

紅洋梨 3 ~ 4 個
紅酒 375 ml
原蔗糖 Demerara Sugar 50 g
楓糖漿 1 大匙
肉桂枝 8 克
八角 2 ~ 3 粒
原粒丁香 4 粒
新鮮迷迭香 1 枝
香橙 半個
檸檬 半個
  • 1 預先將紅酒注入不鏽鋼鍋中,加入肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及楓糖漿
  • 2 洋梨去皮,洋梨蒂不要切走噢 ~ 用起芯專用的小刀去芯,別把全部洋梨都去皮後才去芯,啤梨接觸空氣容易氧化起鏽色,會影響味道啊 ~
  • 3 香橙、檸檬榨汁加入紅酒中。用刀去除榨過汁的橙皮和檸檬皮的白瓤,白瓤帶苦味,盡量去除乾淨,切條,加入紅酒中
  • 4 開小火,千萬不要大火煮滾啊 ~ 慢火煮 30 ~ 40 分鐘。讓酒精慢慢揮發
  • 5 煮好的洋梨可即食,或連同紅酒汁一起放入冰箱冷藏 4 ~ 6 小時。享用時可拌些紅酒汁,或加入忌廉 / 乳酪,若覺得甜味不夠可加入楓糖漿或蜂蜜
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2013/02/20 發表 6,213 瀏覽

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