[肥丁食譜] 法式紅酒煮洋梨
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醉人的酒紅色洋梨，未吃已叫人陶碎。不但美觀精緻，做法一點也不繁複。平日煮多一點放在雪櫃冷藏，隨時請客作為飯後甜品，很方便啊 ! 這道甜品不在乎紅酒的品質，而是講究火喉。 更詳細步驟： http://www.beanpanda.com/2013/02/pears_poached_in_red_wine/
食材
紅洋梨
3 ~ 4 個
紅酒
375 ml
原蔗糖 Demerara Sugar
50 g
楓糖漿
1 大匙
肉桂枝
8 克
八角
2 ~ 3 粒
原粒丁香
4 粒
新鮮迷迭香
1 枝
香橙
半個
檸檬
半個
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1預先將紅酒注入不鏽鋼鍋中，加入肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及楓糖漿
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2洋梨去皮，洋梨蒂不要切走噢 ~ 用起芯專用的小刀去芯，別把全部洋梨都去皮後才去芯，啤梨接觸空氣容易氧化起鏽色，會影響味道啊 ~
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3香橙、檸檬榨汁加入紅酒中。用刀去除榨過汁的橙皮和檸檬皮的白瓤，白瓤帶苦味，盡量去除乾淨，切條，加入紅酒中
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4開小火，千萬不要大火煮滾啊 ~ 慢火煮 30 ~ 40 分鐘。讓酒精慢慢揮發
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5煮好的洋梨可即食，或連同紅酒汁一起放入冰箱冷藏 4 ~ 6 小時。享用時可拌些紅酒汁，或加入忌廉 / 乳酪，若覺得甜味不夠可加入楓糖漿或蜂蜜