綜合莓果生乳酪 6吋
描述
綿密的莓果生乳酪蛋糕，莓果的味道可依果醬的量做調整，但糕體也會顏色變深喔。
份量
時間
食材
步驟
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事前準備： 1. 將透明慕絲圈圍成六寸大小，放在一個支撐平盤上，可用蛋糕模丈量 2. 退凍莓果 3. 將cream cheese放於室溫降溫
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***餅乾脆底部 1. 隔水加熱融化30g的無鹽奶油，或用微波爐也可以 2. 將oreo餅乾放在保鮮袋中敲成碎末 3. 將奶油與餅乾碎攪拌均勻 4. 鋪在剛剛圍好的慕絲圈底部，用湯匙壓密實 5. 放於冷凍庫，1小時（期間準備接下來的步驟）
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***果醬 1. 取100g冷凍綜合莓果與15g砂糖混合均勻 （莓果太冰可以小火加熱至退凍並壓碎），靜置30分鐘到1小時 2. 加入10g檸檬汁，以小火煮至果醬的濃稠狀態（注意⚠️：期間必須一直攪拌） 3. 靜置放涼
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***乳酪糊-1 1. 吉利丁片泡水軟化 2. 將退冰至室溫的奶油乳酪加入30g砂糖，用電動攪拌器低速混合均勻（注意⚠️:混勻至沒有顆粒） 3. 加入15g檸檬汁及45g無糖優格，繼續混合至無顆粒狀態
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***乳酪糊-2 4. 以小火加熱牛奶並加入吉利丁片混合均勻 5. 將步驟4完整混合後加入乳酪糊中，繼續攪拌至慕斯狀 6. 打發鮮奶油150g至6分發並加入乳酪糊攪拌均勻
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***製作糕體-1 1. 將方才的乳酪糊分成兩等份或依照個人喜愛分等分，一份加入適量放涼的果醬（越多果醬顏色越深），另一份留白做原味慕斯 2. 拿出冷凍完成的奧利奧餅乾底 3. 先加入有莓果的紫色乳酪糊，記得要隨時敲打底部以確認均勻無氣泡，放入冷凍庫30分鐘
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***製作糕體-2 4.再加入原味乳酪糊，鋪平以利後續裝飾（可用抹刀輔助），放入冷凍庫30分鐘 5. 將糕體移至冷藏冰個2-3小時再裝飾
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***裝飾蛋糕 1. 裝飾用的鮮奶油的取適量打發至8分發 2. 將慕斯圈取下（注意⚠️：取下慕絲圈要很小心不要擠壓到蛋糕） 3. 藍莓、薄荷葉洗乾淨擦乾 4. 隨心所欲的點綴你的蛋糕吧！
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剩下的果醬也能搭配著一起吃
小撇步
1. 亦可用不鏽鋼慕絲圈，但透明圈伸縮移除都很容易，唯獨需要注意尚未冷卻完成時糕體底部會晃動，須小心
2. 果醬這裡是比較不甜的版本，因為要搭配奧利奧餅乾底，如果想吃甜一點可以再增加糖量
