愛挑戰又怕麻煩之 巧克力可頌

Cindy Wang
9 食譜 37 粉絲

描述

歷經6小時
迷你版的巧克力可頌正式出爐
下雪天就是做酥皮的好天
家裡老舊不中用的暖氣
讓奶油不易融化
讓我輕鬆桿酥皮!

食材

奶油塊
麵包體
蛋液
內餡

步驟

  • 將除了牛奶以外的麵包體乾類在盆裡混合均勻

  • 將牛奶分三次加入乾粉類,用筷子以順時鐘方向畫圓攪至碎粉狀

  • 將麵團倒至桌面,搓揉呈無顆粒有彈性的麵團,加入奶油繼續搓揉至不黏手,包上保鮮膜,放置冰箱一小時

  • 製作奶油塊,將奶油切塊拼成長方形,長約15公分,寬約8公分,5mm厚,包上保鮮膜,放置冰箱約40分鐘

  • 將麵團從冰箱取出,桿成長30公分,寬15公分,厚1公分的長方形.接著將奶油包入 (奶油置麵團中間.奶油塊的長邊對齊麵團的寬邊,將右邊麵團折起包住奶油,接著換左邊)

  • 包覆成長方體!用桿麵棍敢開,在呈長方體,在折三折,放入冷凍庫約1小時. 每次桿長,折三折後,要放回冷凍,讓奶油再次硬化 (此動作來回做三次,共約三小時,即成可頌酥皮)

  • 取1/3酥皮,桿至3mm厚度,分割成長寬相差5公分的長方形,短邊包上巧克力塊,最後捲起短邊,滾到最底

  • 抹上蛋液. 200度c烤10分鐘,最後以160度c烤10分鐘至上色即可

    抹上蛋液. 200度c烤10分鐘,最後以160度c烤10分鐘至上色即可

小撇步

1/ 我最後一個步驟沒有桿到3mm這麼薄,所以出來的成果是有一點麵包口感的可頌.若你追求的是層次分明,非常酥脆的可頌,就得桿薄一點!
2/ 這玩意的熱量,值得注意!
3/ 剩下的酥皮放冷凍可以保存3個月,前一天退冰即可使用

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Cindy Wang 9 食譜 37 粉絲

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共 3 則
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  • 請問麵粉 23/4是多少g?

  • Oops, 忘了! 謝謝你的提醒!

  • Yun Liu
    Yun Liu

    你的食材沒有寫到巧克力耶

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