酸v酸v ✿老奶奶檸檬蛋糕 ✿減糖版

安妞 ベーキング
26 食譜 67 粉絲

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 準備好所有材料秤量好後,先把蛋白、蛋黃冷藏等候 ,做好製作檸檬皮屑、檸檬汁再接著做下一步。

先將8吋活動烤模,剪出一個可以放入八吋模具內的圓,並塗上也是層薄薄的奶油。

    準備好所有材料秤量好後,先把蛋白、蛋黃冷藏等候 ,做好製作檸檬皮屑、檸檬汁再接著做下一步。 先將8吋活動烤模,剪出一個可以放入八吋模具內的圓,並塗上也是層薄薄的奶油。

  • 用一個炒鍋倒入水,同時放入一個有深度的盤子
放入無鹽奶油 再接著倒入檸檬汁小火隔水加熱,使用打蛋器 ,將融化的奶油和檸檬汁攪拌均勻。

    用一個炒鍋倒入水,同時放入一個有深度的盤子 放入無鹽奶油 再接著倒入檸檬汁小火隔水加熱,使用打蛋器 ,將融化的奶油和檸檬汁攪拌均勻。

  • 加熱到有溫熱時關火,再倒入過篩過的低筋麵粉
用打蛋器由內往外畫圈慢慢攪拌
把麵粉跟奶油混合均勻到看不見粉粒
麵糊完成,蓋上保鮮膜備用。

    加熱到有溫熱時關火,再倒入過篩過的低筋麵粉 用打蛋器由內往外畫圈慢慢攪拌 把麵粉跟奶油混合均勻到看不見粉粒 麵糊完成,蓋上保鮮膜備用。

  • 這時候可以先將,烤箱預熱140度10分鐘
接著做蛋糊:蛋白用中速打約20秒,出現粗泡時,加入檸檬汁。
再繼續用中速打出更多粗泡後加入1/3糖。

    這時候可以先將,烤箱預熱140度10分鐘 接著做蛋糊:蛋白用中速打約20秒,出現粗泡時,加入檸檬汁。 再繼續用中速打出更多粗泡後加入1/3糖。

  • 一樣繼續用中速打出蛋白到有一點濃稠感,黏著在攪拌棒上時,再加1/3糖,

    一樣繼續用中速打出蛋白到有一點濃稠感,黏著在攪拌棒上時,再加1/3糖,

  • 將蛋白霜打出澎度,可以拉出彎勾,這彎勾會軟下來的程度,再加入「糖跟過篩過的玉米粉。」

    將蛋白霜打出澎度,可以拉出彎勾,這彎勾會軟下來的程度,再加入「糖跟過篩過的玉米粉。」

  • 打至可以拉出尖尖角的蛋白霜。

    打至可以拉出尖尖角的蛋白霜。

  • 一次加一顆蛋黃,攪拌均勻後再加下一個蛋黃。用手動打蛋器,攪拌均勻即可。

    一次加一顆蛋黃,攪拌均勻後再加下一個蛋黃。用手動打蛋器,攪拌均勻即可。

  • 加入蜂蜜攪拌拌勻。

    加入蜂蜜攪拌拌勻。

  • 此時,蛋糊完成的狀態⬇️
用打蛋器拉起會滑落,痕跡不會消失。

    此時,蛋糊完成的狀態⬇️ 用打蛋器拉起會滑落,痕跡不會消失。

  • 將1/3的蛋糊,加入麵糊中,用打蛋器攪拌均勻。
再加入檸檬皮屑攪拌均勻。

    將1/3的蛋糊,加入麵糊中,用打蛋器攪拌均勻。 再加入檸檬皮屑攪拌均勻。

  • 倒入8吋模具,在桌面震一下。

    倒入8吋模具,在桌面震一下。

  • 放入烤箱上下火140度,烤60分鐘。
等候蛋糕烤好,脫模放涼。

這時候準備調製檸檬糖霜,
檸檬汁跟糖粉攪拌均勻,
靜置一下讓糖粉吸收檸檬汁
等候蛋糕涼後,淋在蛋糕上
再灑上適量的檸檬皮屑。

    放入烤箱上下火140度,烤60分鐘。 等候蛋糕烤好,脫模放涼。 這時候準備調製檸檬糖霜, 檸檬汁跟糖粉攪拌均勻, 靜置一下讓糖粉吸收檸檬汁 等候蛋糕涼後,淋在蛋糕上 再灑上適量的檸檬皮屑。

  • 老奶奶檸檬蛋糕就完成囉!

    老奶奶檸檬蛋糕就完成囉!

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安妞 ベーキング 26 食譜 67 粉絲

在防疫居家生活中,找到烘培的樂趣。 第一次嘗試做烘培「自己的生日蛋糕」 喜歡烹飪烘培的煮婦,做甜點、料理給家人吃 心情總是特別好☺️

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