蒜味麻醬冬粉/五分鐘料理
描述
我很愛吃麻醬麵，不過疫情期間三個月沒去買來吃了⋯⋯今早突然想念起它了。雖然現在已經稍微解封了，但走去買回來吃，還是比自己煮要花更多時間，不如自己來吧！
然而家裡也沒麵條了，還好，還有冬粉！
冬粉先泡水再煮很快就能煮好。水滾就差不多能撈起來了。
要煮的是乾冬粉，水不必多，兩把冬粉放個2-3碗水足矣⋯⋯放太多水也只是要花更多瓦斯或電力來煮水而已。
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份量
時間
步驟
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先把冬粉放在清水浸泡5-10分鐘，讓冬粉吸收水分這樣很快就能煮熟。 把浸泡過的冬粉連同兩三碗水一起下鍋，開大火煮滾就差不多可以撈起來瀝乾了。
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把調味料連同蒜末全部放在一起，濃口烏醋比較濃，不必很多，放一般烏醋可以酌量加多一些。 芝麻油盡量用純的，只需要一點點。盡量不要用一般含沙拉油的香油。
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加入煮冬粉的熱水攪拌醬汁，直到滑順。攪拌秘訣是剛開始幾次都只能加入2-3湯匙的水，攪成鹹豆花狀再加入兩三小匙續攪拌。 覺得太濃就再加一點熱水攪拌，一兩湯匙一兩湯匙的加熱水直到滑順。 直到變成可以流動的醬汁後，再一口氣加入足夠的水調整其濃稠度。
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準備一些小黃瓜絲與紅蘿蔔絲當作麻將冬粉的配料（這可以隨意替換成自己喜歡的）。 外面賣的涼麵蔬菜絲份量少的可憐，自己做下料不可手軟，加到滿意為止。 若想再加點木耳絲、蛋絲、豆乾絲都隨自己喜歡。
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淋上調好的醬汁，就可以享用清爽美味的蒜味麻醬將冬粉了！ 還有更多料理相關的事 ～ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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配上自己現打的豆漿，有吃有喝，跟去外面吃一樣了！ 豆漿快速作法：黃豆冷藏浸泡隔夜，電鍋蒸熟後冷藏備用，要喝豆漿的時候加冰水用調理機打好就可以享用。
小撇步
冬粉先泡水再煮很快就能煮好。水滾就差不多能撈起來了。
要煮的是乾冬粉，水不必多，兩把冬粉放個2-3碗水足矣⋯⋯放太多水也只是要花更多瓦斯或電力來煮水而已。
