[ 寶寶副食品 ]南瓜香蕉蛋糕(電鍋版)
熱量
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[ 備 料 ] 1. 低筋麵粉 ——— 60克 2. 南瓜 —————120克 3. 香蕉 —————— 1根 4. 蛋 ——————— 3顆 5. 植物油 ———— 20克 6. 牛奶 ————— 50克
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南瓜先蒸熟、蒸軟 建議大家南瓜可以用少一點, 我這次食譜是為了清冰箱, 所以用光所有的南瓜, 120克蒸完蛋糕會比較濕重
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香蕉可以選比較多斑點的比較熟也比較甜
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65克低筋麵粉過篩備用
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南瓜蒸熟後跟香蕉一併壓成泥
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將蛋黃跟蛋白分開 將蛋黃打散加入植物油、牛奶、南瓜香蕉泥 混合、攪拌均勻
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也可以加些許檸檬汁(繼續清冰箱)
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接著加入過篩完的麵粉 攪拌均勻至無顆粒狀的麵糊
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在打發蛋白前先在電鍋內放一杯水預熱 蛋白打發至出現紋路, 調理棒拿起後會出現一個倒鉤狀, 不會消就算完成
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將打發後的蛋白分次加入麵糊中, 刮刀用切拌的方式拌合麵糊, 動作要輕柔慢,混合均勻就好, 不要過度攪拌才能保持麵糊中的空氣感 (沒有刮刀用飯匙也很好用😘)
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將混合完成的麵糊倒入烤模中,外鍋加1.5杯水
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上蓋防止水分跑進去,開關按下去蒸
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電鍋跳起後再悶個10-15分鐘就完成啦
小撇步
起鍋後可以用筷子插進去看看有沒有粘黏,
若是有粘黏代表還沒熟透,就再加水繼續蒸。