【快樂EVERYDAY】發粿可樂餅
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主廚：劉仁華
年菜大翻身系列之發粿可樂餅，年糕捏碎加入馬鈴薯及麵粉製做，搭配玉米粒沾點自製草莓醬，好吃ㄧ口接一口
食材
發粿
1兩
玉米粒
0.5兩
洋蔥末
0.5兩
馬鈴薯
0.8兩
「調味料」水
1/4碗
「調味料」麵粉
1碗
「調味料」蛋汁
2顆
「調味料」麵包粉
2茶匙
「調味料」美乃滋
3兩
「調味料」草莓
5顆
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1將發粿捏碎泡入水中至軟，加馬鈴薯放入調理機打成濃稠狀後，取出放入碗中加入玉米粒、洋蔥末拌勻，備用。
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2取適量揉成厚圓餅狀，依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，備用。
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3取一油鍋，以小火熱至120度，將做法2放入鍋中炸約2分鐘至可樂餅成金黃色，待可樂餅浮起後轉至大火逼油。
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4最後用美乃滋加入草莓放入調理機拌勻，做成沾醬。
小撇步
1. 泡發粿的水不可太多，不然就無法打成濃稠狀了。
2. 草莓美乃滋－解除炸馬鈴薯吃起來的乾膩口感，使口感更為滑潤。
3. 油溫不能太高，麵包粉容易焦掉。