【快樂EVERYDAY】發粿可樂餅


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主廚:劉仁華

年菜大翻身系列之發粿可樂餅,年糕捏碎加入馬鈴薯及麵粉製做,搭配玉米粒沾點自製草莓醬,好吃ㄧ口接一口

食材
發粿
1兩
玉米粒
0.5兩
洋蔥末
0.5兩
馬鈴薯
0.8兩
「調味料」水
1/4碗
「調味料」麵粉
1碗
「調味料」蛋汁
2顆
「調味料」麵包粉
2茶匙
「調味料」美乃滋
3兩
「調味料」草莓
5顆
  • 1
    將發粿捏碎泡入水中至軟,加馬鈴薯放入調理機打成濃稠狀後,取出放入碗中加入玉米粒、洋蔥末拌勻,備用。
  • 2
    取適量揉成厚圓餅狀,依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,備用。
  • 3
    取一油鍋,以小火熱至120度,將做法2放入鍋中炸約2分鐘至可樂餅成金黃色,待可樂餅浮起後轉至大火逼油。
  • 4
    最後用美乃滋加入草莓放入調理機拌勻,做成沾醬。
小撇步

1. 泡發粿的水不可太多,不然就無法打成濃稠狀了。
2. 草莓美乃滋-解除炸馬鈴薯吃起來的乾膩口感,使口感更為滑潤。
3. 油溫不能太高,麵包粉容易焦掉。

2013/02/19 發表 7,479 瀏覽
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每樣看起來簡單又美味

6 years ago
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6 years ago