<總會有辦法的>自家風波隆納義大利麵
描述
傳統的波隆納肉醬會加上很多蔬菜(例如紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等等)一起燉煮，細火慢煮一天之後，鍋內幾乎看不到那些蔬菜的存在，只留下蔬菜的鮮甜，所以肉醬的味道會飽有豐富的層次感。然而對一般人來說實在很難為了義大利麵而花上一整天燉煮肉醬，所以用了一包市面上販售的現成茄汁肉醬，裡面有濃縮肉汁的成分可以大大提升肉醬的層次感，自己再稍微調配一下就成了"自家風"波隆納義大利麵囉！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將蕃茄磨成泥。
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將奶油放入平底鍋，以小火溶化。
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奶油溶化後放入絞肉。
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加入少許鹽和黑胡椒。
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等絞肉稍為上色之後加入紅酒拌炒。
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等肉熟了以後，加入市售的蕃茄肉醬和剛才磨好的蕃茄泥，拌勻。
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肉醬拌勻後加入迷迭香和鼠尾草，燉煮10分鐘。
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利用燉煮肉醬的時間燒一鍋水，水滾後放入鹽和麵條，煮約7分鐘。(鹽：麵：水=1：10：100)
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肉醬燉煮10分鐘後醬汁會變得很濃稠，之後再加入茄汁義大利麵醬、牛奶和肉桂粉，攪拌均勻。
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等麵煮好了，撈起瀝乾。
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放入麵條，充分拌勻。
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加鹽調整鹹度，如果太乾可以加一些煮麵的水。
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裝盤之後在上面灑上黑胡椒、帕瑪森起司粉和切碎的義大利巴西利就完成囉！
小撇步
＊加牛奶可以讓醬汁的味道較溫和，不喜歡牛奶的話可以不加。
關於義大利巴西利看這裡：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/268515472
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/17549377
