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鄯珳的小食堂
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胡麻涼拌過貓

胡麻涼拌過貓

描述

炎炎的夏天來一盤涼拌菜,暑氣都消了。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 1.過貓菜洗淨後,挑斂好。
2.煮一鍋水,煮沸後放入過貓川燙,約一分鐘。
3.備一鍋冰水,把燙熟的過貓放入冰鎮。
4.冰鎮好的過貓,瀝乾水份,擺盤,胡麻醬均勻倒在過貓上,在灑上柴魚片,最後灑上熟芝麻就完成囉!

    1.過貓菜洗淨後,挑斂好。 2.煮一鍋水,煮沸後放入過貓川燙,約一分鐘。 3.備一鍋冰水,把燙熟的過貓放入冰鎮。 4.冰鎮好的過貓,瀝乾水份,擺盤,胡麻醬均勻倒在過貓上,在灑上柴魚片,最後灑上熟芝麻就完成囉!

小撇步

過貓的挑斂,由最嫩的地方開始折斷,一段約5公分左右,要再短一些也是可以的。
一段一段的折,折不斷表示枝已經老了就可以不要了,有蕨葉是可以斂起來。

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