香草奶油酥餅
描述
說到英國的傳統餅乾，香草奶油酥餅絕對榜上有名，也是我人生中烤的第一款餅乾。
外酥內鬆的口感化在嘴裡，又充滿香草迷人的滋味，真是好吃！
這款餅乾的麵團比較乾，容易碎開，所以使用切模時，別切到有裂痕的地方。
聚合剩餘的麵團時，請從四周往中心整形成團，再用桿麵棍輕輕推桿，要注意是否出現裂縫，請盡量保持完整。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在盆中放入融化的無鹽奶油、奶粉、低筋麵粉、糖粉、玉米粉、香草籽/精，混合成團。
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翻拌成團後，以保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。
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取出麵團後桿平成厚度約為1公分的薄片，並切成自己喜歡的圖案，排入鋪有烘焙紙的烤盤中。
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送入預熱至170度C的烤箱中，烘烤約10～15分鐘左右或至邊緣金黃、中心酥脆的狀態，再轉移至網架上冷卻至適口溫度即可。
小撇步
1. 若很在意餅乾上是否出現一粒粒黑黑的香草籽，那麼建議用香草精替代。
2. 取香草籽的話，可用小刀將香草籽縱切，撥開豆莢後抓住一端，再用刀面橫向刮過去，香草籽就會被刮出來，聚積在刀的側面上。
3. 呈上，在製作麵團時，要記得搓開黏在一起的香草籽唷！這樣才不會有一團一團的黑色塊狀物，風味也會比較均勻。
4. 餅乾剛烤好時，可依個人喜好趁熱撒些細砂糖在上頭。總共約可製作26～28片餅乾。
