海陸青醬義大利麵

描述

疫情時間在家自己打出台式青醬吧!!!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

4 人份
1/2 顆
10 朵
人份
1/2 斤
手打青醬
150ml
100 g
35 g
35 g
1小隻
適量(依個人口味)

步驟

  • 製作青醬,將九層塔洗淨瀝乾並挑出葉子用果汁機打成汁,並分批加入腰果、起司粉、鯷魚、鹽、胡椒依次打出青醬,橄欖油隨時添加到果汁機好打為止,並依口味調整鹹度

  • 義大利麵熱水煮滾約9-10分鐘後撈起冰鎮備用

  • 洋蔥、洋菇切絲備用,雞胸肉可以電鍋或乾煎至全熟備用

  • 中大火熱鍋,倒入少許橄欖油,並加入洋蔥炒至透明再將洋菇加入翻炒約1-2分鐘

  • 加入蛤蜊與海鹽悶鍋至蛤蜊半開後可以撈起備用,再加入義大利麵翻炒

  • 將青醬倒入鍋中以熱拌麵的方式迅速調味與收汁,起鍋前倒入蛤蜊與雞胸肉悶一下即可起鍋

小撇步

手打青醬剩餘的青醬還可以兵到冷凍做成青醬磚,這樣子就可以隨時拿出一手好的青醬義大利麵了!!!

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建築設計師的不務正業料理 4 食譜 39 粉絲

建築規劃顧問設計工作者 為了不小心失業做打算開始寫食譜(哈哈哈其實是興趣拉 興趣是做一些料理幻想以後可以開個鐵板燒店 歡迎來到不務正業的料理專區!!!

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