表面酥脆內在綿密柔軟の煉乳杯子蛋糕🧁

愛料理の仟仟
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描述

加了煉乳烤出表面酥脆不同以往的杯子蛋糕,內在柔軟濕潤有著濃郁的蛋奶香,口感綿密滑順不乾口,是連大人都會喜愛的味道快試試吧🧁

  • 準備好食材。

  • 將3顆雞蛋🥚🥚🥚蛋清蛋黃分開,放在無水無油的盆內碗內🥣🥣~

  • 將玉米油加熱至微微出現紋路後離開火源~

    將玉米油加熱至微微出現紋路後離開火源~

  • 倒入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。

    倒入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。

  • 稍放涼後+3顆蛋黃+1顆全蛋+煉乳攪拌均勻。

    稍放涼後+3顆蛋黃+1顆全蛋+煉乳攪拌均勻。

  • 蛋清加幾滴適量的檸檬汁,用電動攪拌器打至粗泡加砂糖3/1(要分3次加)。

    蛋清加幾滴適量的檸檬汁,用電動攪拌器打至粗泡加砂糖3/1(要分3次加)。

  • 打至細膩有光澤加3/1糖。

    打至細膩有光澤加3/1糖。

  • 出現紋路加剩下的糖。

    出現紋路加剩下的糖。

  • 打至攪拌器有灣勾。

    打至攪拌器有灣勾。

  • 取3/1蛋白霜加到蛋黃糊內翻拌。

    取3/1蛋白霜加到蛋黃糊內翻拌。

  • 拌好後將蛋黃糊全部倒回蛋白霜輕慢慢的拌均勻。

    拌好後將蛋黃糊全部倒回蛋白霜輕慢慢的拌均勻。

  • 倒入紙杯🧁八九分滿。

    倒入紙杯🧁八九分滿。

  • 入預熱好(125度10分鐘)的烤箱中,上下火125度約35分鐘,再135度約10分鐘,出爐後放涼後即可。(有器具即可此時烙印圖案)

    入預熱好(125度10分鐘)的烤箱中,上下火125度約35分鐘,再135度約10分鐘,出爐後放涼後即可。(有器具即可此時烙印圖案)

小撇步

有烙印模讓單調的杯子蛋糕更可愛了🥰
烤箱溫度時間視烤箱大小功能不同,請自行判斷做適度的調整,才不會過熟開裂或凹陷。

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愛料理の仟仟 36 食譜 88 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 郭艷莉
    郭艷莉

    沒有玉米油可以改成奶油嗎

    可以的,可使用相同分量去替換,並將奶油隔水加熱使其融化,放涼即可使用。

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