表面酥脆內在綿密柔軟の煉乳杯子蛋糕🧁
描述
加了煉乳烤出表面酥脆不同以往的杯子蛋糕，內在柔軟濕潤有著濃郁的蛋奶香，口感綿密滑順不乾口，是連大人都會喜愛的味道快試試吧🧁
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準備好食材。
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將3顆雞蛋🥚🥚🥚蛋清蛋黃分開，放在無水無油的盆內碗內🥣🥣～
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將玉米油加熱至微微出現紋路後離開火源～
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倒入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
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稍放涼後+3顆蛋黃+1顆全蛋+煉乳攪拌均勻。
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蛋清加幾滴適量的檸檬汁，用電動攪拌器打至粗泡加砂糖3/1(要分3次加)。
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打至細膩有光澤加3/1糖。
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出現紋路加剩下的糖。
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打至攪拌器有灣勾。
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取3/1蛋白霜加到蛋黃糊內翻拌。
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拌好後將蛋黃糊全部倒回蛋白霜輕慢慢的拌均勻。
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倒入紙杯🧁八九分滿。
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入預熱好(125度10分鐘)的烤箱中，上下火125度約35分鐘，再135度約10分鐘，出爐後放涼後即可。(有器具即可此時烙印圖案)
小撇步
有烙印模讓單調的杯子蛋糕更可愛了🥰
烤箱溫度時間視烤箱大小功能不同，請自行判斷做適度的調整，才不會過熟開裂或凹陷。
