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BETTY
131 食譜 982 粉絲

葡萄乾司康

葡萄乾司康

描述

配方可做9-10顆
食譜參考:https://youtu.be/Zw_w_HCM974

份量

9 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 備料
葡萄乾切丁
並泡水
奶油要用再從冰箱拿出來
不然很快就融化ㄌ

    備料 葡萄乾切丁 並泡水 奶油要用再從冰箱拿出來 不然很快就融化ㄌ

  • 將中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩混合拌勻

    將中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩混合拌勻

  • 牛奶中打入一顆蛋
攪拌均勻至淡黃色

    牛奶中打入一顆蛋 攪拌均勻至淡黃色

  • 從冰箱拿出無鹽奶油
用刮板或菜刀邊把奶油切小塊
邊混合粉類

    從冰箱拿出無鹽奶油 用刮板或菜刀邊把奶油切小塊 邊混合粉類

  • 用手從上往下撮
讓奶油完全融化在粉狀內

    用手從上往下撮 讓奶油完全融化在粉狀內

  • 直到混合至麵粉變成金黃色
看不見奶油
且狀態為乾乾的手拿粉是可以柔順滑下的狀態

    直到混合至麵粉變成金黃色 看不見奶油 且狀態為乾乾的手拿粉是可以柔順滑下的狀態

  • 加入白砂糖、一小匙鹽、葡萄乾(已瀝乾)
用刮板拌均勻

    加入白砂糖、一小匙鹽、葡萄乾(已瀝乾) 用刮板拌均勻

  • 用三根手指從麵粉堆中間往下清出中空位置
中間倒入牛奶蛋液

    用三根手指從麵粉堆中間往下清出中空位置 中間倒入牛奶蛋液

  • 用刮板從外往內把粉拌入牛奶蛋液中
直到看不到滑動的牛奶蛋液

    用刮板從外往內把粉拌入牛奶蛋液中 直到看不到滑動的牛奶蛋液

  • 用刮板慢慢混合
不要用手揉捏
輕輕拌勻即可
太濕就再加點低筋麵粉

然後用保鮮膜完全密封
放到冷凍庫40分鐘
(一定要完全密封,不然會乾掉)

若時間到太軟可再冰一下
太硬放室溫回軟

    用刮板慢慢混合 不要用手揉捏 輕輕拌勻即可 太濕就再加點低筋麵粉 然後用保鮮膜完全密封 放到冷凍庫40分鐘 (一定要完全密封,不然會乾掉) 若時間到太軟可再冰一下 太硬放室溫回軟

  • 拿出來後
雙手抹中筋麵粉
把麵糰桿開
大約3-4公分厚
用圓形模具壓下麵糰

剩下的麵糰就混合再桿
直到用完
(這次做了10顆)

此時烤箱預熱
180度

    拿出來後 雙手抹中筋麵粉 把麵糰桿開 大約3-4公分厚 用圓形模具壓下麵糰 剩下的麵糰就混合再桿 直到用完 (這次做了10顆) 此時烤箱預熱 180度

  • 準備一顆蛋黃
加一匙水
打均勻
將蛋液刷在表面

    準備一顆蛋黃 加一匙水 打均勻 將蛋液刷在表面

  • 放入烤箱
180度15分鐘
還沒上色就200度再3分鐘
出爐✅

    放入烤箱 180度15分鐘 還沒上色就200度再3分鐘 出爐✅

  • 原味吃就好吃
也可以加果醬

    原味吃就好吃 也可以加果醬

小撇步

喜歡甜一點的白砂糖可增加
此配方做出來沒很甜
(因為我習慣加果醬)

4.1 萬 瀏覽
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BETTY 131 食譜 982 粉絲

新手下廚紀錄,家中人口只有我跟老公,但每次好像都太多。 食譜份量是煮完吃完後依我個人感覺比較適合幾人份的量;食譜中的幾匙依照量匙大小。

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留言

共 3 則
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  • 卿卿
    卿卿

    請問假如要做別種口味的,粉要減少高粉或是低粉的量?

  • 郭霓筳
    郭霓筳

    請問烤箱需要預熱嗎

    要喔!步驟11有提到

  • Tzu Ling
    Tzu Ling

    一定要加泡打粉嗎?

    泡打粉是讓司康能膨脹,如果不加應該做出來就是塌陷的餅乾😁😁😁

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