葡萄乾司康
步驟
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備料 葡萄乾切丁 並泡水 奶油要用再從冰箱拿出來 不然很快就融化ㄌ
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將中筋麵粉、低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩混合拌勻
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牛奶中打入一顆蛋 攪拌均勻至淡黃色
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從冰箱拿出無鹽奶油 用刮板或菜刀邊把奶油切小塊 邊混合粉類
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用手從上往下撮 讓奶油完全融化在粉狀內
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直到混合至麵粉變成金黃色 看不見奶油 且狀態為乾乾的手拿粉是可以柔順滑下的狀態
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加入白砂糖、一小匙鹽、葡萄乾（已瀝乾） 用刮板拌均勻
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用三根手指從麵粉堆中間往下清出中空位置 中間倒入牛奶蛋液
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用刮板從外往內把粉拌入牛奶蛋液中 直到看不到滑動的牛奶蛋液
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用刮板慢慢混合 不要用手揉捏 輕輕拌勻即可 太濕就再加點低筋麵粉 然後用保鮮膜完全密封 放到冷凍庫40分鐘 （一定要完全密封，不然會乾掉） 若時間到太軟可再冰一下 太硬放室溫回軟
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拿出來後 雙手抹中筋麵粉 把麵糰桿開 大約3-4公分厚 用圓形模具壓下麵糰 剩下的麵糰就混合再桿 直到用完 （這次做了10顆） 此時烤箱預熱 180度
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準備一顆蛋黃 加一匙水 打均勻 將蛋液刷在表面
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放入烤箱 180度15分鐘 還沒上色就200度再3分鐘 出爐✅
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原味吃就好吃 也可以加果醬
小撇步
喜歡甜一點的白砂糖可增加
此配方做出來沒很甜
(因為我習慣加果醬)
