東爵紅茶司康-氣炸鍋
描述
外酥內軟的紅茶司康，配上無糖紅茶，享受充滿茶香的下午茶😊
時間
60
分鐘
熱量
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東爵紅茶包剪開倒出6g紅茶葉，加熱80g牛奶沖泡紅茶葉，加入30g砂糖、2g鹽拌勻，放入冷藏30分鐘 中筋麵粉、泡打粉過篩拌勻 加入冰奶油，用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷)
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冷藏好的紅茶牛奶液撈出大部分的茶葉留少部分，加入一顆蛋拌勻，慢慢倒入粉鍋中 (要留一點點，待會烘烤前要塗表面) 以切拌重疊方式讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌，以免起筋)，拌至成團即可 用保鮮膜封好，放入冷藏30-40分鐘
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氣炸鍋預熱180度10分鐘 麵團從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面
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將麵團擀平後三擀三折 ，最後桿成約兩公分厚，用模具壓出形狀 (我用紙杯把底裁掉😆) 在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液
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氣炸鍋180度烘烤10分鐘 餘溫悶5分鐘 再將司康翻面 氣炸鍋160度烘烤5分鐘 餘溫悶5分鐘
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小撇步
紅茶味想再濃一點可以加到10-15g的紅茶葉，泡好記得把多餘的茶葉撈出，不然渣渣會很多，留少部分裝飾即可
每個都有開裂，都是好司康👍
此配方可製作約8顆
若氣炸鍋不夠大，可以將壓好模的司康麵團用保鮮膜封好冰在冰箱，下一輪烤~
我用的是科帥AF606，容量5.5L
bi
李振宇
