東爵紅茶司康-氣炸鍋

Ching不專業創意料理
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描述

外酥內軟的紅茶司康,配上無糖紅茶,享受充滿茶香的下午茶😊

時間

60 分鐘

食材

  • 東爵紅茶包剪開倒出6g紅茶葉,加熱80g牛奶沖泡紅茶葉,加入30g砂糖、2g鹽拌勻,放入冷藏30分鐘

中筋麵粉、泡打粉過篩拌勻
加入冰奶油,用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷)

    東爵紅茶包剪開倒出6g紅茶葉,加熱80g牛奶沖泡紅茶葉,加入30g砂糖、2g鹽拌勻,放入冷藏30分鐘 中筋麵粉、泡打粉過篩拌勻 加入冰奶油,用手“捏”至棉絮狀 (小心別讓奶油被體溫融化唷)

  • 冷藏好的紅茶牛奶液撈出大部分的茶葉留少部分,加入一顆蛋拌勻,慢慢倒入粉鍋中 (要留一點點,待會烘烤前要塗表面)

以切拌重疊方式讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌,以免起筋),拌至成團即可

用保鮮膜封好,放入冷藏30-40分鐘

    冷藏好的紅茶牛奶液撈出大部分的茶葉留少部分,加入一顆蛋拌勻,慢慢倒入粉鍋中 (要留一點點,待會烘烤前要塗表面) 以切拌重疊方式讓粉吸收液體 (請勿過度攪拌,以免起筋),拌至成團即可 用保鮮膜封好,放入冷藏30-40分鐘

  • 氣炸鍋預熱180度10分鐘

麵團從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面

    氣炸鍋預熱180度10分鐘 麵團從冷藏拿出後灑些乾粉在檯面、擀麵棍、麵團表面

  • 將麵團擀平後三擀三折 ,最後桿成約兩公分厚,用模具壓出形狀 (我用紙杯把底裁掉😆)

在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液

    將麵團擀平後三擀三折 ,最後桿成約兩公分厚,用模具壓出形狀 (我用紙杯把底裁掉😆) 在壓好形狀的麵團上塗上雞蛋牛奶液

  • 氣炸鍋180度烘烤10分鐘
餘溫悶5分鐘

再將司康翻面
氣炸鍋160度烘烤5分鐘
餘溫悶5分鐘

    氣炸鍋180度烘烤10分鐘 餘溫悶5分鐘 再將司康翻面 氣炸鍋160度烘烤5分鐘 餘溫悶5分鐘

小撇步

紅茶味想再濃一點可以加到10-15g的紅茶葉,泡好記得把多餘的茶葉撈出,不然渣渣會很多,留少部分裝飾即可

每個都有開裂,都是好司康👍

此配方可製作約8顆

若氣炸鍋不夠大,可以將壓好模的司康麵團用保鮮膜封好冰在冰箱,下一輪烤~

我用的是科帥AF606,容量5.5L

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