起司乳酪塔

egg2
9 食譜 74 粉絲

描述

家裡的人都很喜歡吃乳酪,常常在家做巴斯克或是輕乳酪來吃,最近在instagram看到有人在團購半熟乳酪塔,想說跟著團購來吃吃看,雖然現在還沒到,就想說不如來做做看,等到了在來吃吃看做參考對比,雖然這次做的不是半熟乳酪塔,因為家裡乳酪不夠了,塔皮有做比較多,導致沒有半熟流湯的感覺,不過這樣子也很好吃哦!下次會在加油的!

食譜份量參考-明聰
做法參考-oreo甜食町

份量

10 人份

食材

塔皮
2g
30g
一顆
起司乳酪
20g
一顆
60g
一大匙
2-3滴
塔皮防水層
一顆

步驟

  • 塔皮備料
奶油放室溫軟化。
多一碗是低筋麵粉哦。
粉類都需要過篩。
這邊塔皮的材料不需要跟檸檬塔一樣都要容器跟食材都要冰冰的哦!

    塔皮備料 奶油放室溫軟化。 多一碗是低筋麵粉哦。 粉類都需要過篩。 這邊塔皮的材料不需要跟檸檬塔一樣都要容器跟食材都要冰冰的哦!

  • 奶油軟化後攪拌均勻。

    奶油軟化後攪拌均勻。

  • 糖粉過篩混合拌勻

    糖粉過篩混合拌勻

  • 分次加入雞蛋。

    分次加入雞蛋。

  • 分兩次加入過篩後的低筋麵粉,以切拌方式整成麵團,建議不要做揉捏的哦。

    分兩次加入過篩後的低筋麵粉,以切拌方式整成麵團,建議不要做揉捏的哦。

  • 麵團成團,將低筋麵粉都有充分拌進去哦。

    麵團成團,將低筋麵粉都有充分拌進去哦。

  • 取一張保鮮膜,包住麵團,在撿麵團的同時建議都不要用揉捏的。
較不急冷藏放隔夜。
當天就想做的話冷凍放30分鐘。

    取一張保鮮膜,包住麵團,在撿麵團的同時建議都不要用揉捏的。 較不急冷藏放隔夜。 當天就想做的話冷凍放30分鐘。

  • 拿出分割,使用的是8cm的活動式圓塔模,一份約40g的塔皮,桌上、手、桿麵棍及麵團都沾上高筋麵粉防沾黏。

    拿出分割,使用的是8cm的活動式圓塔模,一份約40g的塔皮,桌上、手、桿麵棍及麵團都沾上高筋麵粉防沾黏。

  • 桿約0.3公分的厚度。

    桿約0.3公分的厚度。

  • 入模,放進冷藏20分鐘拿出烤170度10分鐘。
底部要用叉子戳洞哦避免膨脹。

    入模,放進冷藏20分鐘拿出烤170度10分鐘。 底部要用叉子戳洞哦避免膨脹。

  • 烤好出爐放涼,塗防水層。
全蛋打散,使用刷子塗滿塔皮薄薄一層即可。
再入烤箱170度3分鐘。

    烤好出爐放涼,塗防水層。 全蛋打散,使用刷子塗滿塔皮薄薄一層即可。 再入烤箱170度3分鐘。

  • 對比
左為沒有塗防水層。
右為塗過防水層。

    對比 左為沒有塗防水層。 右為塗過防水層。

  • 起司乳酪備料
奶油乳酪跟細砂糖放一起即可。

    起司乳酪備料 奶油乳酪跟細砂糖放一起即可。

  • 奶油乳酪與細砂糖混合拌勻。

    奶油乳酪與細砂糖混合拌勻。

  • 加入蛋黃、鮮奶油拌勻。

    加入蛋黃、鮮奶油拌勻。

  • 再加入少許的檸檬汁。

    再加入少許的檸檬汁。

  • 拌入過篩後的玉米粉。

    拌入過篩後的玉米粉。

  • 放入擠花袋。

    放入擠花袋。

  • 擠入塔皮內,170度3-5分鐘上色即可。

    擠入塔皮內,170度3-5分鐘上色即可。

  • 出爐放涼。

    出爐放涼。

小撇步

做法18,麵糊建議可以過篩會更細膩哦。
做法19,依照每台烤箱看上色程度哦!

4,856 瀏覽
分享至:
avatar
egg2 9 食譜 74 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 楊萱
    楊萱

    請問是幾寸的模具呢?

  • 阿肥肥
    阿肥肥

    請問鮮奶油可以用牛奶代替嗎

    您好,可以哦!如果乳酪糊太稀的話可以拿去瓦斯爐加熱,有ㄍㄡˊㄍㄡˊ的感覺就可以囉。

網友都在看

大家都在查

鮮奶油 麻油 麵疙撘 磅蛋糕 螞蟻上樹 羊肉爐 雞蛋豆腐 雞湯 山藥排骨湯 苦瓜排骨湯 麻婆豆腐 高麗菜 生菜沙拉 豬肝湯 氣炸鍋 電鍋 娃娃菜 紅蘿蔔 包子 南瓜饅頭 三杯杏鮑菇 蛋糕 吐司 鱸魚湯 松阪豬 白菜 酸菜白肉鍋 巫婆手指餅乾 四季豆 綠花椰菜 萬聖節餅乾 芋頭 家常菜 早餐 藥燉排骨 薑母鴨 雞胸肉 起司鍋 白蘿蔔 餅乾 螃蟹 泡菜煎餅 地瓜球 臭臭鍋 回鍋肉 三杯雞 吻仔魚 芥菜