青醬海鮮義大利麵》自製青醬做法

Bibi的料理日記
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描述

海鮮青醬義大義麵上菜囉!
在家做青醬好簡單!青醬的製作大概只需2分鐘,放入消毒過的玻璃瓶中可以大約可保存5-7天。
還有!記得很重要的是青醬的上面要記得加上橄欖油來阻隔空氣避免青醬氧化變黑喔!
如果真的吃不完也可以放在製冰盒裡冷凍❄,之後要吃就直接加一塊下去炒也很方便喔!
⚠青醬記得不要加熱太久會變黑喔!

📍 影音版食譜:https://youtu.be/xI0zwJuhR5s

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

義大利麵食材

步驟

  • 蒜頭大約五瓣,輕壓去皮後切碎

  • 把九層塔放入調理杯中,大約是100g左右,加入蒜頭、兩大匙起司粉、鹽巴、黑胡椒、一把綜合堅果、五大匙的橄欖油,蓋上研磨蓋就可以開始打囉!

  • 青醬的上面要記得加上橄欖油來阻隔空氣避免清將氧化變黑喔!

  • 水滾了之後再加入大約一大匙的鹽巴,可以有定溫殺菌提高水沸點的效果 要煮多久就要看你們買的義大利麵上建議的時間囉!

  • 加入約一大匙的橄欖油,將蒜頭炒香後加入洋蔥,有點半透明後加入洋菇,炒到微微出水後就可以加入海鮮,蓋上鍋蓋悶一下,可以隨時開蓋拌炒一下,半熟的中捲跟打開的蛤蠣就可以先拿出來囉!

  • 煮好的麵就可以下鍋囉!加一點煮麵水或開水,加入約五大匙的青醬,一點鮮奶油調整稠度,可以試吃看看鹹度,因為加了蛤蠣我就沒有再另外加鹽巴了,再撒上一點羅勒葉跟義大利香料、起司粉增加香氣,最後就可以把海鮮放回鍋內快速拌炒一下就可以起鍋擺盤囉!

小撇步

青醬這樣一罐大約可以放5-7天,如果真的吃不完也可以放在製冰盒裡冷凍,之後要吃就一直加一塊很方便喔!

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對你而言,做什麼事情能讓你感到放鬆呢? 對你而言,能感到幸福的事是什麼呢? 對我而言,做料理、烘焙是我感到最放鬆也最幸福的事! 其實我覺得做料理、烘焙就像是變魔術一樣,看著食材、原料,從零到變成色香味俱全的成品,能將手作料理的溫暖帶給每一個我所愛的人,並將自己的經驗化為圖文與大家分享,真的是一件非常幸福的事。

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