芒果鮭魚
描述
芒果盛產，家中芒果一直不斷，除了努力吃，也來料理入菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鮭魚切約2公分大塊，灑上鹽、胡椒、乾燥香草、薑黃粉，沾勻後置冰箱醃一下。
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芒果去皮切丁，一半的芒果加2大匙白酒和肉荳蔻、咖哩粉、糖、鹽、胡椒，打成芒果醬，備用。
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平底鍋加熱，大火將鮭魚塊煎的每面焦香，取出備用。
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倒掉多餘的鮭魚油，原鍋炒香大蒜片和洋蔥絲。
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加入甜椒炒一下。
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將鮭魚回鍋，加入芒果丁。
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倒入一半的芒果醬，炒一下就可以起鍋。
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剩下的芒果醬煮滾一下，讓味道更融合，可以當作沾醬。
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擺盤，抹上沾醬，灑些細香蔥裝飾。鮭魚煎出鮮香帶著淡辣和微微芒果甜，好吃。這道菜鮭魚改成炸雞或蝦又是另種風味。
