芒果鮭魚

高世忠
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描述

芒果盛產,家中芒果一直不斷,除了努力吃,也來料理入菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

540g
1顆400g
1小匙
適量
60g
2瓣
2大匙
適量
1/4小匙

步驟

  • 鮭魚切約2公分大塊,灑上鹽、胡椒、乾燥香草、薑黃粉,沾勻後置冰箱醃一下。

    鮭魚切約2公分大塊,灑上鹽、胡椒、乾燥香草、薑黃粉,沾勻後置冰箱醃一下。

  • 芒果去皮切丁,一半的芒果加2大匙白酒和肉荳蔻、咖哩粉、糖、鹽、胡椒,打成芒果醬,備用。

    芒果去皮切丁,一半的芒果加2大匙白酒和肉荳蔻、咖哩粉、糖、鹽、胡椒,打成芒果醬,備用。

  • 平底鍋加熱,大火將鮭魚塊煎的每面焦香,取出備用。

    平底鍋加熱,大火將鮭魚塊煎的每面焦香,取出備用。

  • 倒掉多餘的鮭魚油,原鍋炒香大蒜片和洋蔥絲。

    倒掉多餘的鮭魚油,原鍋炒香大蒜片和洋蔥絲。

  • 加入甜椒炒一下。

    加入甜椒炒一下。

  • 將鮭魚回鍋,加入芒果丁。

    將鮭魚回鍋,加入芒果丁。

  • 倒入一半的芒果醬,炒一下就可以起鍋。

    倒入一半的芒果醬,炒一下就可以起鍋。

  • 剩下的芒果醬煮滾一下,讓味道更融合,可以當作沾醬。

    剩下的芒果醬煮滾一下,讓味道更融合,可以當作沾醬。

  • 擺盤,抹上沾醬,灑些細香蔥裝飾。鮭魚煎出鮮香帶著淡辣和微微芒果甜,好吃。這道菜鮭魚改成炸雞或蝦又是另種風味。

    擺盤,抹上沾醬,灑些細香蔥裝飾。鮭魚煎出鮮香帶著淡辣和微微芒果甜,好吃。這道菜鮭魚改成炸雞或蝦又是另種風味。

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一個小兒開業醫師的醫療雜記、鄉野耕種日記、私房食譜、美食分享、旅遊和生命的感動與邂逅,以及許多尚想關心的事……

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