滑嫩蛤蜊蒸蛋

雞蛋白
30 食譜 94 粉絲

描述

實作ig象廚的食譜。
蛋與水的比例為1 : 2
超級滑嫩完全沒空洞不粗糙,日料的茶碗蒸等級~
調味料放入香油鹹香的味道與蒸蛋很搭。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

一包(27顆)
四顆(250毫升)
一撮
調味料
兩匙
一匙
少許

步驟

  • 蛤蜊先洗淨。

    蛤蜊先洗淨。

  • 水滾後放入蛤蜊,開口後就撈起放盤。

    水滾後放入蛤蜊,開口後就撈起放盤。

  • 四顆蛋打散,加入鹽巴。

    四顆蛋打散,加入鹽巴。

  • 將蛤蜊水過濾,加500毫升進蛋液中。
(換成開水或雞湯也可以)

    將蛤蜊水過濾,加500毫升進蛋液中。 (換成開水或雞湯也可以)

  • 將蛋汁倒入放有蛤蜊的深盤中,將上層小泡泡撈除。

    將蛋汁倒入放有蛤蜊的深盤中,將上層小泡泡撈除。

  • 煮滾水置蒸架,將容器放上。

    煮滾水置蒸架,將容器放上。

  • 蓋鍋蓋用竹筷留縫隙,避免溫度太高,計時設定小火蒸15分鐘。

    蓋鍋蓋用竹筷留縫隙,避免溫度太高,計時設定小火蒸15分鐘。

  • 將調味料放入碗中備用。

    將調味料放入碗中備用。

  • 時間到將蒸蛋拿出,倒入調味料,剪一些青蔥放上。

    時間到將蒸蛋拿出,倒入調味料,剪一些青蔥放上。

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雞蛋白 30 食譜 94 粉絲

一個住在外地的大學生, 週末有空回家就會記錄家人的食譜, 哪天也可以自己煮 回味一下~

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