滑嫩蛤蜊蒸蛋
描述
實作ig象廚的食譜。
蛋與水的比例為1 ： 2
超級滑嫩完全沒空洞不粗糙，日料的茶碗蒸等級～
調味料放入香油鹹香的味道與蒸蛋很搭。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蛤蜊先洗淨。
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水滾後放入蛤蜊，開口後就撈起放盤。
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四顆蛋打散，加入鹽巴。
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將蛤蜊水過濾，加500毫升進蛋液中。 （換成開水或雞湯也可以）
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將蛋汁倒入放有蛤蜊的深盤中，將上層小泡泡撈除。
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煮滾水置蒸架，將容器放上。
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蓋鍋蓋用竹筷留縫隙，避免溫度太高，計時設定小火蒸15分鐘。
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將調味料放入碗中備用。
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時間到將蒸蛋拿出，倒入調味料，剪一些青蔥放上。
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