日式昭和布丁
描述
布丁口感綿密，質地Q彈，一口咬下，濃濃的蛋香味搭配甜甜的焦糖，濃郁的香氣在嘴裡久久化不開！
步驟
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準備食材並秤重
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將蛋液加入砂糖、萊姆酒攪拌均勻
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攪拌不要過度，避免產生過多氣泡
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牛奶以小火加熱，加熱至手觸碰牛奶液時感覺溫溫的即可，此時約60度以下
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勿高溫加熱，以免牛奶液表面產生結皮
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將加熱過的牛奶倒入剛剛混拌砂糖及萊姆酒的蛋液中，一邊倒入，一邊攪拌
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攪拌均勻即可
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將混拌好的布丁液過篩2次
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去除蛋筋，可以讓烤出來的布丁口感更細密
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表面覆蓋一層保鮮膜，保鮮膜需貼緊布丁液表面，靜置約25～30分鐘
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趁布丁液靜置時來煮焦糖液，鍋子加熱，將砂糖倒入鍋中煮
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砂糖會慢慢融化，此時可以搖動鍋子，使之均勻受熱
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煮至琥珀色並沸騰起泡泡時，即可倒入熱水，此時要小心熱焦糖液噴濺，避免燙傷
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將煮好的焦糖液分裝至杯子中
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撕開覆蓋保鮮膜的布丁液，表面氣泡少了許多，果然十分光滑
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將布丁液平均加至杯子中，烤盤加入溫水，水位約1.5～2公分高
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杯子表面覆蓋錫箔紙
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錫箔紙表面以刀片刺幾個洞，即可送進事先以150度預熱的烤箱烘烤，烘烤時間約40～45分鐘
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烤好的布丁取出放涼，放涼後放入冰箱冷藏，風味更佳
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食用時以刀子在布丁杯內緣輕輕劃開，幫助脫模
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平盤倒扣在布丁杯上方
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杯子和盤子一起翻轉，翻轉後輕敲布丁杯底部，讓布丁落下
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濃郁及綿密口感的昭和布丁即可享用
小撇步
1.家中如果沒有萊姆酒，可以使用香草精代替，目的是可以去除蛋腥味
2.玻璃杯的容量大小為180cc，配方可做5杯布丁的量
