藍莓檸檬蛋糕

Name: 藍莓檸檬蛋糕 by cooking瑪瑪
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: [藍莓檸檬蛋糕] 蛋糕模 6吋; [藍莓檸檬蛋糕] 藍莓 2盒; [肉桂奶酥] 中筋麵粉 20克; [藍莓檸檬蛋糕] 雞蛋 3顆; [肉桂奶酥] 砂糖 35克; [藍莓檸檬蛋糕] 低筋麵粉 153克; [肉桂奶酥] 肉桂粉 1.5克; [藍莓檸檬蛋糕] 白砂糖 75克; [肉桂奶酥] 奶油 30克; [肉桂奶酥] 核桃 適量; [藍莓檸檬蛋糕] 檸檬汁 7.5克; [藍莓檸檬蛋糕] 香草精 7.5克; [藍莓檸檬蛋糕] 檸檬皮 適量; [藍莓檸檬蛋糕] 酸奶 90克; [藍莓檸檬蛋糕] 泡打粉 6克; [藍莓檸檬蛋糕] 鹽 1.5克; [藍莓檸檬蛋糕] 融化奶油 45克

描述

最近是藍莓盛產的季節，超市裡賣的藍莓新鮮又大顆，藍莓抗氧化又不會像芒果一樣甜度爆表，今天我想拿它來和檸檬結合，搭配sour cream酸奶做一款帶有水果味清新香氣的藍莓檸檬蛋糕！
這個蛋糕沒有磅蛋糕的高比例奶油，用的是熱量較低的酸奶，在蛋糕上方我還撒上了肉桂核桃奶酥，整體吃起來軟綿又有酥脆口感，我自己非常喜歡這種有莓果香氣的蛋糕，甜度不會太高，吃起來也就沒有負擔！

已參加：節能快速料理大募集

26 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

藍莓檸檬蛋糕

蛋糕模

6吋
藍莓

2盒
雞蛋

3顆
低筋麵粉

153克
白砂糖

75克
檸檬汁

7.5克
香草精

7.5克
檸檬皮

適量
酸奶

90克
泡打粉

6克
鹽

1.5克
融化奶油

45克

肉桂奶酥

中筋麵粉

20克
砂糖

35克
肉桂粉

1.5克
奶油

30克
核桃

適量

看全部食材

步驟

將材料備齊
將雞蛋、檸檬汁、香草精、酸奶、檸檬皮、融化奶油、砂糖用攪拌機中速打至混合均勻。
再將低筋麵粉、泡打粉、鹽繼續用中高速打至均勻。
在蛋糕模中墊上一張剪成圓形的烘焙紙，將麵糊倒入模型中，再另一個碗中將一盒的藍莓洗淨、擠入檸檬汁、一點點中筋麵粉、用手抓一下讓藍莓都均勻沾上（可以避免烤完後藍莓沈澱在最下方～）
另一邊開始製作肉桂奶酥，在一個碗中放入奶油、砂糖、中筋麵粉、肉桂粉，用湯匙快速混合均勻並剁碎呈小塊狀。
在麵糊上灑上肉桂奶酥、切碎的核桃（核桃稍微切過就好，不用切太碎～）
接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C先烤35分鐘，接著再把溫度調高至 190°C烤20分鐘
總共烤了55分鐘，時間到取出，等個15分鐘左右放涼就可以脫模了，這時可以再淋上一點糖霜和檸檬皮、再幾顆新鮮藍莓點綴，超級香帶有濃濃莓果氣息的藍莓檸檬蛋糕完成了
側拍、俯拍都超美，不只外觀漂亮，裡面的口感更是超棒，趁現在是藍莓季，在超市買到的藍莓都好大顆好新鮮，藍莓結合檸檬，酸甜好吃，健康、抗氧化又美味！
切開蛋糕，剖面是滿滿的藍莓，自然甜香、裡面還夾有檸檬皮，自己做蛋糕用料好實在，吃了還想再吃～
因為蛋糕體本身的甜度我沒有做到太甜，所以搭配上層的肉桂奶酥，柔軟清香的蛋糕配上肉桂奶酥酥脆的口感，無論是口感或是味道都太棒了！