藍莓檸檬蛋糕

cooking瑪瑪
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描述

最近是藍莓盛產的季節,超市裡賣的藍莓新鮮又大顆,藍莓抗氧化又不會像芒果一樣甜度爆表,今天我想拿它來和檸檬結合,搭配sour cream酸奶做一款帶有水果味清新香氣的藍莓檸檬蛋糕!
這個蛋糕沒有磅蛋糕的高比例奶油,用的是熱量較低的酸奶,在蛋糕上方我還撒上了肉桂核桃奶酥,整體吃起來軟綿又有酥脆口感,我自己非常喜歡這種有莓果香氣的蛋糕,甜度不會太高,吃起來也就沒有負擔!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

藍莓檸檬蛋糕
6吋
2盒
3顆
153克
75克
7.5克
7.5克
適量
90克
6克
1.5克
45克
肉桂奶酥
20克
35克
1.5克
30克
適量
看全部食材 

步驟

  • 將材料備齊

    將材料備齊

  • 將雞蛋、檸檬汁、香草精、酸奶、檸檬皮、融化奶油、砂糖用攪拌機中速打至混合均勻。

    將雞蛋、檸檬汁、香草精、酸奶、檸檬皮、融化奶油、砂糖用攪拌機中速打至混合均勻。

  • 再將低筋麵粉、泡打粉、鹽繼續用中高速打至均勻。

    再將低筋麵粉、泡打粉、鹽繼續用中高速打至均勻。

  • 在蛋糕模中墊上一張剪成圓形的烘焙紙,將麵糊倒入模型中,再另一個碗中將一盒的藍莓洗淨、擠入檸檬汁、一點點中筋麵粉、用手抓一下讓藍莓都均勻沾上 (可以避免烤完後藍莓沈澱在最下方~)

    在蛋糕模中墊上一張剪成圓形的烘焙紙,將麵糊倒入模型中,再另一個碗中將一盒的藍莓洗淨、擠入檸檬汁、一點點中筋麵粉、用手抓一下讓藍莓都均勻沾上 (可以避免烤完後藍莓沈澱在最下方~)

  • 另一邊開始製作肉桂奶酥,在一個碗中放入奶油、砂糖、中筋麵粉、肉桂粉,用湯匙快速混合均勻並剁碎呈小塊狀。

    另一邊開始製作肉桂奶酥,在一個碗中放入奶油、砂糖、中筋麵粉、肉桂粉,用湯匙快速混合均勻並剁碎呈小塊狀。

  • 在麵糊上灑上肉桂奶酥、切碎的核桃(核桃稍微切過就好,不用切太碎~)

    在麵糊上灑上肉桂奶酥、切碎的核桃(核桃稍微切過就好,不用切太碎~)

  • 接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C先烤35分鐘,接著再把溫度調高至 190°C烤20分鐘

    接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C先烤35分鐘,接著再把溫度調高至 190°C烤20分鐘

  • 總共烤了55分鐘,時間到取出,等個15分鐘左右放涼就可以脫模了,這時可以再淋上一點糖霜和檸檬皮、再幾顆新鮮藍莓點綴,超級香帶有濃濃莓果氣息的藍莓檸檬蛋糕 完成了

    總共烤了55分鐘,時間到取出,等個15分鐘左右放涼就可以脫模了,這時可以再淋上一點糖霜和檸檬皮、再幾顆新鮮藍莓點綴,超級香帶有濃濃莓果氣息的藍莓檸檬蛋糕 完成了

  • 側拍、俯拍都超美,不只外觀漂亮,裡面的口感更是超棒,趁現在是藍莓季,在超市買到的藍莓都好大顆好新鮮,藍莓結合檸檬,酸甜好吃,健康、抗氧化又美味!

    側拍、俯拍都超美,不只外觀漂亮,裡面的口感更是超棒,趁現在是藍莓季,在超市買到的藍莓都好大顆好新鮮,藍莓結合檸檬,酸甜好吃,健康、抗氧化又美味!

  • 切開蛋糕,剖面是滿滿的藍莓,自然甜香、裡面還夾有檸檬皮,自己做蛋糕用料好實在,吃了還想再吃~

    切開蛋糕,剖面是滿滿的藍莓,自然甜香、裡面還夾有檸檬皮,自己做蛋糕用料好實在,吃了還想再吃~

  • 因為蛋糕體本身的甜度我沒有做到太甜,所以搭配上層的肉桂奶酥,柔軟清香的蛋糕配上肉桂奶酥酥脆的口感,無論是口感或是味道都太棒了!

    因為蛋糕體本身的甜度我沒有做到太甜,所以搭配上層的肉桂奶酥,柔軟清香的蛋糕配上肉桂奶酥酥脆的口感,無論是口感或是味道都太棒了!

小撇步

我看國外食譜有人教只用160°C 烤35分鐘,我試過完全熟不了阿~~大家在這步驟一定要確認好時間!

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