巧克力擠花曲奇餅乾

Amy廚房
81 食譜 1,045 粉絲

描述

濃濃的巧克力香,不甜不膩的酥脆口感,讓人齒頰留香,是下午茶佐茶的良伴!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

120克
60克
35克
125克

步驟

  • 準備食材並秤重

    準備食材並秤重

  • 奶油置於室溫下軟化,雞蛋常溫(圖中奶油、糖粉和雞蛋為食譜兩倍的量)

    奶油置於室溫下軟化,雞蛋常溫(圖中奶油、糖粉和雞蛋為食譜兩倍的量)

  • 無鹽奶油和糖粉放入攪拌機中攪拌

    無鹽奶油和糖粉放入攪拌機中攪拌

  • 將奶油打發至呈現乳白色的狀態,期間要不斷以橡皮刮刀刮鋼盆,避免奶油噴濺至鋼盆四周而沒能均勻混拌

    將奶油打發至呈現乳白色的狀態,期間要不斷以橡皮刮刀刮鋼盆,避免奶油噴濺至鋼盆四周而沒能均勻混拌

  • 逐次加入少量蛋液並攪拌,記得蛋液不要一次加入,避免發生油水分離的現象

    逐次加入少量蛋液並攪拌,記得蛋液不要一次加入,避免發生油水分離的現象

  • 攪拌完成的奶油加入過篩的低筋麵粉

    攪拌完成的奶油加入過篩的低筋麵粉

  • 以切拌方式攪拌,避免麵粉出筋

    以切拌方式攪拌,避免麵粉出筋

  • 加入過篩的無糖可可粉及一小撮鹽(可省略)

    加入過篩的無糖可可粉及一小撮鹽(可省略)

  • 也以切拌方式混拌均勻至無粉粒即可,此時可以150度先預熱烤箱10分鐘

    也以切拌方式混拌均勻至無粉粒即可,此時可以150度先預熱烤箱10分鐘

  • 準備擠花袋和擠花嘴,擠花嘴可以選口徑大一點,擠花袋要厚一點,耐用一點,方便擠花過程中不會因擠壓而袋子破裂

    準備擠花袋和擠花嘴,擠花嘴可以選口徑大一點,擠花袋要厚一點,耐用一點,方便擠花過程中不會因擠壓而袋子破裂

  • 將巧克力麵糊倒入擠花袋中,可用墊板或切割版將麵糊往擠花口前端推送

    將巧克力麵糊倒入擠花袋中,可用墊板或切割版將麵糊往擠花口前端推送

  • 依序完成擠花造型的餅乾,餅乾之間有一定的間隔,並送進已事先預熱的烤箱中,以150度烘烤約35~40分鐘

    依序完成擠花造型的餅乾,餅乾之間有一定的間隔,並送進已事先預熱的烤箱中,以150度烘烤約35~40分鐘

  • 出爐後放置架上放涼,即可食用,或放在有乾燥劑的罐子中保存

    出爐後放置架上放涼,即可食用,或放在有乾燥劑的罐子中保存

小撇步

喜歡甜一點的,糖粉可以增加5克,麵糊的量約可完成20片直徑6公分的擠花餅乾

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Amy廚房
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留言

共 1 則
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  • 什麼
    什麼

    請問步驟3是低筋麵粉還是糖粉呢 因為下列還有➕一次麵粉 謝謝🙏

    您好,是加入「糖粉」,誤植為低筋麵粉,感謝您!😊

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