巴斯克焦香起司蛋糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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奶油乳酪切小片，放室溫軟化（原食譜也建議可用微波爐或隔水加熱方式幫助軟化，沒軟化吃起來會有顆粒感）
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將烘焙紙放入康寧陶瓷鍋裡，修剪烘焙紙過長部分，上方留約2公分（原食譜為放入7吋烤模，但家裡沒烤模，找個盆器可入烤箱的即可。食譜建議放兩層烘焙紙，修剪保留上方1.5-2吋紙）
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奶油乳酪軟化後（要確實軟化才會較好操作後續的攪拌工作），用攪拌機低速攪拌，成柔滑狀（原食譜為中速）
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砂糖+二砂過篩加入（原食譜只有砂糖，因為砂糖不夠，所以我另加二砂） 一樣用低速攪拌均勻（原食譜建議打到摸不出砂糖顆粒，我沒特別檢查）
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雞蛋三顆分三次加入，每次加入前都要先確認前一顆已經和混合均勻。
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麵粉過篩後加入。一樣攪拌均勻。 加入鮮奶油，攪拌均勻。 （原食譜為混合過篩麵粉及少許鮮奶油，確認已均勻沒有結塊，才加入剩下的鮮奶油，然後稍微攪拌後才將麵糊加入奶油乳酪糊裡）
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將麵糊過篩至康寧鍋裡（原食譜建議最後可將整個拿起來輕敲幾下震出空氣，我忘記了但一樣好吃）
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忘記預熱烤箱惹。直接進烤箱200度烤15分鐘（顏色差不多後將溫度調低），然後改成160度烤20分鐘。
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完成✅ 放涼後，放入冰箱冰六小時。將刀子浸過熱水後擦乾，再切蛋糕，這樣比較不會沾黏，橫切面也漂亮。 好吃極了，焦糖香好好吃😋
