滿堂珍寶扣金寶

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跟著【快樂EVERYDAY】駱進漢主廚做的滿堂珍寶扣金寶,利用肉類本身的油脂煸炒;以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味,是一道超彭派的美味年菜,不但做法簡單方便,食材也非常健康,是一道非常棒的年菜哦!

食材

腿庫 適量
白菜 適量
蝦米 適量
適量
筍片 適量
蒜頭 適量
香菜 適量
青江菜 適量
適量
調味料
醬油 2大匙
紹興酒 2大匙
烏醋 2大匙
1大匙
  • 1將白菜、青江菜切斷;蔥花、蒜片、筍子及豬腿庫切片
  • 2利用豬腿庫本身的油脂,直接將豬腿庫片下鍋煸煮,待油脂出來食加入蒜頭並關小火拌炒
  • 3接著加入蔥花、筍絲及炒過的蝦皮拌炒
  • 4再來,放入白菜及一碗的水蓋上鍋蓋以小火悶煮
  • 5汆燙青江菜,起鍋前加油撈起
  • 6接著白菜鍋內,加入少許糖拌炒
  • 7準備扣碗,將白菜鍋食材撈起放入扣碗中,倒入盤子擺盤即可
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小撇步

*蔬菜起鍋前加入一滴油,可讓蔬菜色澤更漂亮喔!
*參考資料:快樂EVERYDAY

2013/02/10 發表 3,891 瀏覽

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