芋泥生乳捲
時間
60
分鐘
步驟
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烤盤尺寸35＊25 #烤盤先鋪上烘焙紙。 #分蛋後，蛋白先冷藏備用。 #烤箱預熱，170／150，15分。 #低筋麵粉先過篩備用。 植物油加熱產生油紋後，加入過篩的低筋麵粉，拌勻沒顆粒，再加入牛奶拌勻。
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蛋黃分次加入，一次一顆攪拌吸收後，包上保鮮膜備用。
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蛋白打到粗泡後分次加入砂糖，將蛋白打發到濕性發泡。 挖1／3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜內全部拌勻。
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入模，將表面刮平整，並將空氣震出。 150/140-20分鐘，調頭 170/140-8分鐘，出爐 先將四邊烘焙紙撕開放涼。
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芋泥蒸好之後趁熱加入細砂糖拌勻。 加入牛奶及鮮奶油攪拌到吸收，如果太乾可以再適量加入鮮奶油。
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蛋糕體需完全冷卻後再塗內餡，否則捲起後容易脫皮。 塗滿內餡後，捲起並放置冷藏4小時以上再食用。
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