芋泥生乳捲

黃血人
17 食譜 36 粉絲

時間

60 分鐘

食材

50克
70克
60克
5顆
5顆
65克
芋泥內餡
500克
50克
65克
65克

步驟

  • 烤盤尺寸35*25

#烤盤先鋪上烘焙紙。
#分蛋後,蛋白先冷藏備用。
#烤箱預熱,170/150,15分。
#低筋麵粉先過篩備用。

植物油跟牛奶先混合,加熱到兩者混合即可,不要太熱。

    烤盤尺寸35*25 #烤盤先鋪上烘焙紙。 #分蛋後,蛋白先冷藏備用。 #烤箱預熱,170/150,15分。 #低筋麵粉先過篩備用。 植物油跟牛奶先混合,加熱到兩者混合即可,不要太熱。

  • 加入低筋麵粉拌勻,不要過度攪拌。

蛋黃分次加入,一次一顆攪拌吸收後,包上保鮮膜備用。

    加入低筋麵粉拌勻,不要過度攪拌。 蛋黃分次加入,一次一顆攪拌吸收後,包上保鮮膜備用。

  • 蛋白打到粗泡後分次加入砂糖,將蛋白打發到濕性發泡。

挖1/3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜內全部拌勻。

    蛋白打到粗泡後分次加入砂糖,將蛋白打發到濕性發泡。 挖1/3蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜內全部拌勻。

  • 入模,將表面刮平整,並將空氣震出。

150/140-20分鐘,調頭
170/140-10分鐘,出爐

先將四邊烘焙紙撕開放涼。

    入模,將表面刮平整,並將空氣震出。 150/140-20分鐘,調頭 170/140-10分鐘,出爐 先將四邊烘焙紙撕開放涼。

  • 芋泥蒸好之後趁熱加入細砂糖拌勻。

加入牛奶及鮮奶油攪拌到吸收,如果太乾可以再適量加入鮮奶油。

    芋泥蒸好之後趁熱加入細砂糖拌勻。 加入牛奶及鮮奶油攪拌到吸收,如果太乾可以再適量加入鮮奶油。

  • 蛋糕體需完全冷卻後再塗內餡,否則捲起後容易脫皮。

塗滿內餡後,捲起並放置冷藏4小時以上再食用。

    蛋糕體需完全冷卻後再塗內餡,否則捲起後容易脫皮。 塗滿內餡後,捲起並放置冷藏4小時以上再食用。

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