鳳梨炒飯
描述
台灣盛產鳳梨，尤其是當季鳳梨風味可口無比，在家如果剛好有鳳梨除了煮湯直接吃，也可以拿來炒飯！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
白米先煮熟，放涼後加入蛋黃液抓匀，以不濕白米均勻上色，放入冷藏降溫至冷。
-
將佐料切成丁。
-
鍋燒熱後下油，炒鳳梨及佐料拉起後，鍋燒熱下油炒蛋炒至乾香拉起，熱鍋冷油下飯將飯炒至會跳為止，下醬汁調味料及炒好的佐料，最後加入蔥花，盛盤。
小撇步
1.選用油品建議:葵花油，避免有油耗味。
2.醬汁可用柏齊醬，如果沒有可以用一般的甘醇醬油。
3.炒飯重點:醬油帶色，鹽巴帶鹹，萬萬不可使用醬油來調甜鹹。
4.全程需大火來炒。
5.鳳梨一定要炒過。
