椒鹽蔥油餅

麥霏霓媽咪
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食材

麵團
4g
220g
50g
一點點
蔥油
2大匙
4大匙
一把
少許
2大匙
調味料
少許

步驟

  • 400g中筋麵粉倒入盆中

    400g中筋麵粉倒入盆中

  • 把4g的鹽加入

    把4g的鹽加入

  • 倒入220g的熱水(90度以上)

    倒入220g的熱水(90度以上)

  • 用筷子🥢攪拌到雲朵狀

    用筷子🥢攪拌到雲朵狀

  • 麵團不太燙就可以用手操作,反覆搓揉直到成團

    麵團不太燙就可以用手操作,反覆搓揉直到成團

  • 如果還是很黏這是正常的,這時候可以加一點點油操作

    如果還是很黏這是正常的,這時候可以加一點點油操作

  • 揉完把它塑成一團圓後表面抹上一點油

    揉完把它塑成一團圓後表面抹上一點油

  • 因為怕表面會太乾,待會會好操作,之後請讓麵團休息30分鐘(如果可以放半天麵團會更加柔軟更好操作)

    因為怕表面會太乾,待會會好操作,之後請讓麵團休息30分鐘(如果可以放半天麵團會更加柔軟更好操作)

  • 豬油和葡萄籽油用鍋加熱,加入蔥拌炒,把2大匙麵粉和白芝麻放到碗中,炒好的蔥油淋到碗中,拌在一起~

    豬油和葡萄籽油用鍋加熱,加入蔥拌炒,把2大匙麵粉和白芝麻放到碗中,炒好的蔥油淋到碗中,拌在一起~

  • 放置30分鐘後把麵團分為四等分

    放置30分鐘後把麵團分為四等分

  • 桿成長方形

    桿成長方形

  • 可以在麵團上灑上一些胡椒鹽,
上面留多點空白,左右留一點空白;

    可以在麵團上灑上一些胡椒鹽, 上面留多點空白,左右留一點空白;

  • 慢慢的捲成長條狀

    慢慢的捲成長條狀

  • 左右邊捏壓

    左右邊捏壓

  • 右邊捲一半

    右邊捲一半

  • 左邊也捲起來

    左邊也捲起來

  • 抓起右邊疊在左邊上面

    抓起右邊疊在左邊上面

  • 這是做好的樣子

    這是做好的樣子

  • 準備一個大的塑膠袋,裡面放一點油

    準備一個大的塑膠袋,裡面放一點油

  • 把蔥油餅麵團放進袋中,沒有要馬上吃可以放冷凍,要吃時候放在室溫30分到1小時就可以把麵團桿開了~

    把蔥油餅麵團放進袋中,沒有要馬上吃可以放冷凍,要吃時候放在室溫30分到1小時就可以把麵團桿開了~

  • 要馬上吃的話,請再放置30分鐘
之後就可以桿開煎了哦

    要馬上吃的話,請再放置30分鐘 之後就可以桿開煎了哦

  • 麵團放置中間,把一邊的塑膠袋剪開

    麵團放置中間,把一邊的塑膠袋剪開

  • 用手壓或是用桿麵棍把麵團桿開

    用手壓或是用桿麵棍把麵團桿開

  • 鍋加熱不用放油煎

    鍋加熱不用放油煎

  • 表面酥脆就可以離鍋

    表面酥脆就可以離鍋

  • 用菜刀看你要切成什麼形狀

    用菜刀看你要切成什麼形狀

  • 完成了哦!

    完成了哦!

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照顧三寶的媽咪~小孩睡了才能有烘焙🥯時光

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