起士鮪魚蘑菇鹹派😋～讓生活來點變化～
描述
假日的上午，慢慢地享受早晨和親手做一份西式鹹派給家人們當作早餐～
偶爾讓生活有點變化，出爐時的香氣撲鼻來開啟美好的一天🌞
份量
時間
食材
步驟
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1.準備一個8吋派盤，先均勻抹上奶油或植物油，再放入冷藏。（方便出爐後脫模） 2.將低筋麵粉過篩後秤210g，無鹽奶油140g切成小塊，和準備一小匙鹽。
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將麵粉、鹽巴和小塊奶油放入攪拌機。
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看到麵粉和奶油混合變成沙沙的狀態就可以。 P.S. 也可用手，用搓的方式讓奶油和麵粉結合成沙粒狀態。
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慢慢加入15c.c左右的水，看到麵粉變成團狀，就不要再加水和停止攪拌。 P.S.這邊只要看到麵團成團了，就馬上停止攪拌，倒出來用手在搓揉一下，讓麵團均勻即可。
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整型一下後，用保鮮膜完全包起後放入冷藏1小時。
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1. 在檯面上灑點低筋麵粉(避免麵團沾黏在桌上) 2. 放上麵團後，撒點麵粉，在上方鋪上烘焙紙，再用桿麵棍從中間慢慢向外桿成圓形，厚度約0.3mm~0.4mm。
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1.放入模具後，用手輕輕按壓讓麵皮均勻貼合在模具上，再用桿麵棍在模具上滾過去，將多餘的麵皮去除。 2.放入冷藏20分鐘。
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1.烤箱上下火預熱180度C。 2.揉一張烘焙紙，墊在派皮上方，再放上豆子、重石等等壓著（剛好我手邊沒這些東西，直接用另一個8寸盤底壓著）。 3.放入烤箱烘烤15分鐘。
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1. 取出拿掉烘焙紙和上蓋。 2.在表面上塗抹蛋液，直接再放回烘烤10-15分鐘。看到表面變成金黃色就可以了。
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將奶醬材料秤好和全部攪拌均勻。
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派皮出爐後，稍微放涼一下，底層鋪上菇菇餡，上方在鋪上鮪魚（記得將鮪魚水份瀝乾在放）。
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這次準備了切達起士、哈瓦蒂起士和帕瑪森起士粉。
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倒入奶醬後，在鋪上起士條和灑上帕瑪森起士。
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1.預熱烤箱上下火180度C，烘烤約20-25分鐘。看到表面起士融化和有點上色後，就可以出爐了。 2.脫模後，在上方均勻灑上羅勒葉就完成了～
小撇步
1.推薦用2-3種的起士，鹹派的味道和香氣會比較多元。都可以依照自己手邊的材料更換。
2.每家麵粉吸水量都不太一樣，在加水到麵粉時，要慢慢的加，一成團就不用再加水了。
