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莊六六
7 食譜 28 粉絲

日式炸豬排

日式炸豬排

描述

厚實里肌炸得金黃
外酥脆內軟嫩
一上桌就秒殺😋

47 說讚

食材

醃漬
油炸

步驟

  • 豬肉里肌厚片拍打斷筋,加入所有醃漬配料手抓至米酒全部吸收進肉片中,冷藏隔夜。

  • 取出醃漬好的里肌肉片依序沾取薄薄的中筋麵粉、全蛋液、麵包粉。
(喜歡吃起司可用里肌肉片包住起司片再依序沾取上述材料)

    取出醃漬好的里肌肉片依序沾取薄薄的中筋麵粉、全蛋液、麵包粉。 (喜歡吃起司可用里肌肉片包住起司片再依序沾取上述材料)

  • 起一油鍋,下鍋油炸前可丟一粒麵包粉觀察,浮起冒氣泡即可下鍋油炸。炸至兩面金黃即可起鍋。

    起一油鍋,下鍋油炸前可丟一粒麵包粉觀察,浮起冒氣泡即可下鍋油炸。炸至兩面金黃即可起鍋。

小撇步

若備料時間不足醃漬1小時也可。
但隔夜熟成後肉質更為軟嫩喔!

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莊六六 7 食譜 28 粉絲

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