莊六六 7 食譜 28 粉絲 追蹤 日式炸豬排 描述 厚實里肌炸得金黃 外酥脆內軟嫩 一上桌就秒殺😋 47 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 醃漬 豬里肌厚片 10片 米酒 2大匙 白胡椒粉 1/4小匙 鹽 1/4小匙 油炸 沙拉油 適量 中筋麵粉 適量 蛋 2顆 麵包粉 150g 步驟 豬肉里肌厚片拍打斷筋,加入所有醃漬配料手抓至米酒全部吸收進肉片中,冷藏隔夜。 取出醃漬好的里肌肉片依序沾取薄薄的中筋麵粉、全蛋液、麵包粉。 (喜歡吃起司可用里肌肉片包住起司片再依序沾取上述材料) 起一油鍋,下鍋油炸前可丟一粒麵包粉觀察,浮起冒氣泡即可下鍋油炸。炸至兩面金黃即可起鍋。 小撇步 若備料時間不足醃漬1小時也可。 但隔夜熟成後肉質更為軟嫩喔! 1.3 萬 瀏覽 2021/07/10 發表