桃子蛋白派
步驟
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派皮作法： 取一盆子，倒入麵粉，將奶油捏成小塊擺在周圍，麵粉山挖個小洞將蛋黃與糖粉擺在中間。 用手混成麵團，整成球狀之後包保鮮膜放冷藏30分鐘。 取出麵糰,橄成圓形，放入烤模,用叉子戳幾個洞送烤箱160度15-20分鐘
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內餡作法： 奶油與砂糖放在小鍋子裡融化,加入水蜜桃（把汁瀝掉，不然內餡會太溼）與太白粉,香草精小火慢煮混合均勻。
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蛋白加入糖粉，打發成漂亮的雪白色。
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組合： 水蜜桃餡放在派皮裡，鋪上蛋白霜，180度考十五到二十分鐘即可。
katze
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