桃子蛋白派

2013/02/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一款很容易做也算速成的派。
派皮很容易完成,內餡幾乎只需要打發蛋白霜及稍微煮一下桃子罐頭即可

食材

派皮
麵粉 125g
奶油 65g
蛋黃 一顆
糖粉 50g
一小撮
餡料
桃子罐頭 一罐
香草精 少許
砂糖 50g
奶油 20g
太白粉 10g
蛋白霜
蛋白 2顆
糖粉 65g
  • 1 派皮作法: 取一盆子,倒入麵粉,將奶油捏成小塊擺在周圍,麵粉山挖個小洞將蛋黃與糖粉擺在中間。 用手混成麵團,整成球狀之後包保鮮膜放冷藏30分鐘。 取出麵糰,橄成圓形,放入烤模,用叉子戳幾個洞送烤箱160度15-20分鐘
  • 2 內餡作法: 奶油與砂糖放在小鍋子裡融化,加入水蜜桃(把汁瀝掉,不然內餡會太溼)與太白粉,香草精小火慢煮混合均勻。
  • 3 蛋白加入糖粉,打發成漂亮的雪白色。
  • 4 組合: 水蜜桃餡放在派皮裡,鋪上蛋白霜,180度考十五到二十分鐘即可。
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