《草莓就愛鷹牌煉奶》草莓布朗尼小盅

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正所謂人要衣裝,甜點要糖霜。一塊黑嘛嘛的布朗尼要怎麼看起來有賣相呢?不妨利用簡單美味的鷹牌煉奶加上香豔欲滴的草莓來點綴吧!苦甜成熟風味的布朗尼加上香甜的草莓,淋上營養滿分的煉奶,視覺、味覺都更上一層樓唷!

食材

紅糖 30g
蛋黃 2個
苦甜巧克力粒 70g
無鹽奶油 60g
藍姆酒 5g
低筋麵粉 30g
無糖可可粉 15g
杏仁片 40g
鷹牌煉奶 適量
草莓 1顆
蛋白霜
蛋白 2個
檸檬汁 2g
細砂糖 15g
  • 1 將兩顆蛋的蛋白蛋黃分開。(蛋白不可以沾到蛋黃、油、水,不然難以打發)
  • 2 將麵粉和可可粉過篩混合。
  • 3 預熱烤箱170度(並將杏仁片放入烤香)
  • 4 苦甜巧克力粒與無鹽奶油隔水加熱融化。
  • 5 將烘培紙放入方型烤膜中備用。
  • 6 將紅糖加入蛋黃中攪拌均勻。
  • 7 把剛剛融化好的巧克力奶油倒入蛋黃糊中,並加點藍姆酒。並將過篩的麵粉和可可粉分次倒入攪拌均勻。再把烤好的杏仁片加入攪拌。
  • 8 將蛋白打出點大泡泡後,分兩次加入糖打發。要打到硬式發泡(如圖中攪拌器上的蛋白霜會尖尖的站好,不會垂下)
  • 9 將蛋白霜挖1/3放入布朗尼麵糊中攪拌。
  • 10 將剩下的蛋白霜加入一起攪拌均勻。
  • 11 將麵糊到入烤膜中,鋪平並整理一下。以170度烤大約20分鐘。
  • 12 烤好的一大塊就是這樣黑嘛嘛的。
  • 13 可將之切成小正方形。
  • 14 再來就是放入小瓷盅裡,灑上些糖粉、將草莓對切後擺上,淋上最重要的鷹牌煉奶,就完成囉!
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小撇步

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煉乳可以中和苦甜巧克力的苦味,建議可以多加,他是100%的鮮奶製成,顛覆以前對煉奶的印象。甚至可以泡杯黑咖啡,用煉奶取代糖和奶精,別有一番風味哩。

2013/02/07 發表 3,310 瀏覽

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