紫薯地瓜球
描述
疫情關係夜市都關閉，恩恩吃不到愛吃的地瓜球，看著角落發芽的地瓜，麻麻決定大展身手
不過炸物不能吃太多，吃完還問我：麻麻！地瓜球呢？
步驟
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首先將紫薯削皮，切薄片放入電鍋蒸熟
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待蒸熟趁熱拌入砂糖地瓜粉，這裡要注意麵團的程度，如果太乾就加少許水，拌勻的麵糰不黏手但也不會散掉
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先將鍋子燒熱，轉小火時倒油（這裡要注意：燒熱鍋子是為了地瓜球下去時不沾黏，但油温一開始要低，所以倒冷油）加入地瓜球，此時還不能壓，用中火將地瓜球稍微滾熟時試著壓一顆，不會沾鍋代表可以壓了，用漏勺將地瓜球一起壓，你會發現每壓一次它就會很可愛地澎起來，大約按壓個5.6次即可
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最後轉大火逼油，就完成外酥內Q好吃的地瓜球囉！好想唱：剩下空心要不要（不小心暴露年齡
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小撇步
第一次嘗試炸地瓜球真的不難耶！而且自己做又能減糖，只要掌握火候跟壓對時機，大家都能完成美味的地瓜球
