防疫宅料理~~白醬蟹肉焗烤馬鈴薯
描述
上次做了白醬焗蔬菜之後, 這一次又想要用不同的食材來做白醬燉煮,沒想到加入白醬之後的蟹管肉燉煮真的是非常的神奇、讓料理都變得更美味了。有時間的話可以在家裡多準備一點、做好之後密封起來放在冷凍、想吃的時候再加熱就好。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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一開始就先用冷水把切塊的澳洲馬鈴薯開始慢慢用小火煮。
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還有二分之一小匙的鹽巴, 從頭開始煮大概花15~20分鐘, 煮完之後先蓋著悶熟一點。
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先將麵粉、白酒、鮮奶都先量好份量, 洋蔥切末, 冷凍蟹管肉事先退冰, 鵪鶉蛋洗淨備用。
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將麵粉倒入炒好的洋蔥中。
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小心的將麵粉拌入洋蔥稍為吸收。
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接著在鍋子的旁邊空出一小塊的面積、倒入解凍的蟹管肉, 小心慢炒。
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這時候先將白酒倒入、一方面可以去腥、二方面可以增添白醬的風味。把整個白醬煮到糊化。
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然後加入洗乾淨的鵪鶉蛋拌勻。
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倒入鮮奶可以一次先到一半、攪拌均勻之後再倒另外一半。
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然後在白醬裡面倒入已經煮好的馬鈴薯塊。
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再加入冷凍的毛豆仁。因為這已經是熟的、所以直接不用解凍直接放進去加入白醬裡面, 讓白醬稍微煮到滾, 就可以分裝放入烘烤的烤盤中。
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上面灑上黑胡椒粗粒、還有兩種不同的起司、原則上是因為我家裡就剩這兩種起司所以就把這兩種全部放上去。
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然後再灑上帕瑪森起司。我前面沒有特別在放鹽巴是因為起司本身都有一定的鹹度, 所以我就打算全部利用起司的鹹度還有黑胡椒的香辛、帶出這整個白醬的風味。
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烤箱200度C直接放入中間的位置上下火全開。
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直接烤20分鐘、表面的焦香有出來、白醬的醬汁也稍微收汁、就可以直接享用了。
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