起司麵包/吐司
描述
外面微酥裡面柔軟
配上裡面滿滿的起司
當早餐會感到心情很好
時間
120
分鐘
步驟
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把40克的糖、52克的奶油、205克的牛奶與1大湯匙的奶粉放入鍋子，開小火加熱，奶油融化後關火，等溫度降到42-30度撒上酵母，等10分鐘讓酵母發酵
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把300克高筋麵粉和4克的鹽過篩，中間挖的洞打入蛋，把步驟解1的材料倒入，攪拌到沒有粉後，用濕布或是保鮮膜蓋著醒1小時。 也可以直接放進保鮮盒，放到冰箱低溫發酵，基本上24小時就發酵完成，但可以放到7天內操作後面動作沒問題。
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接著揉麵團到三光，意思是揉到不黏手、黏鍋子，手揉大約要15-30分鐘，心情不好滿適合做的。 家中有手持式攪拌機，可以用中速攪拌，速度會快很多。 不管哪個都要確認ㄧ下是不是有薄膜。
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麵團完成後略分三等份揉圓，蓋上保鮮膜或濕布30分鐘讓他自己發酵。 然後用乾麵棍桿大片長條，略對折再桿平一次，讓麵包多點口感，不要也可以，中間放入起司，喜歡加多放點，兩邊包起來（像餃子ㄧ樣），再像蝸牛一樣捲起來。共三個步驟都相同。
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模具抹油，記得捲起來的尾巴朝下放，免得自己打看，再放室溫40分鐘二酵，也能用烤箱設定30度40分鐘二酵。 二酵後麵糰會再略長大，烤箱設定180度40分鐘，烤盤可以放點水讓烤出來的更柔軟，就完成了。 上圖為裡面的樣子
小撇步
1.步驟1的溫度是重點，最好有溫度計可以協助，沒有就手摸，微溫的感覺就可以。要注意奶油浮在上面會讓溫度有落差，所以到酵母前最好攪拌ㄧ下確認溫度，無誤再撒在上面。
2.揉麵團如果覺得黏手，就是筋性還不夠，揉到不黏手才是正確的，只是這個很花時間。
3.每台烤箱脾氣不同，建議20分鐘要巡視ㄧ下，如果發現上面有可能烤太黑，可以先拿出來把整個往下移，或是上面蓋個鋁箔紙
