巴斯克乳酪蛋糕 Enoki 11 食譜 92 粉絲 追蹤 27 說讚 一起做 3 留言 讚 收藏 描述 食譜參考@halo_bakingstudio💁🏻♀️ 尺寸:六吋 照片是伯爵茶口味 示範步驟是抹茶口味🙌🏻 時間 60 分鐘 食材 奶油乳酪(室溫軟化) 250 g 鮮奶油 200 g 砂糖 35 g 蛋 2 顆 放一起的粉類 低筋麵粉 8 g 伯爵/抹茶粉(看個人喜好) 6-8 g 步驟 烤箱預熱200度、六吋蛋糕模放上烘焙紙 (我們只有氣炸鍋的烘焙紙 所以放了三張) 粉類過篩 奶油乳酪(室溫軟化)中速打散 砂糖分三次加入,中速攪勻 加入蛋液,中速攪勻 加入粉類,低速攪拌均勻直到看不見乾粉 (避免過度攪拌) 加入鮮奶油,攪拌均勻 麵糊過篩(才會綿密)後倒入蛋糕模 慢慢倒比較不容易產生氣泡 220度烤30分鐘再轉210度烤10分鐘 烤完放涼再冷藏5小時以上就可以吃溜 小撇步 *伯爵茶粉6克就很香 但抹茶粉6克不夠香,可以再加多一點 6,139 瀏覽 2021/07/04 發表